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食品科技
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Food Science and Technology
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本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用响应面分析法对苦荞多糖提取的最佳工艺进行研究,并测定苦荞粗多糖对橄榄油的乳化性及乳化稳定性.以苦荞粉为原料,在单因素试验的基础上利用Box-Behnken中心组合设计进行响应面试验,得到...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究藜麦种子多糖的最佳提取工艺条件及其品种间的多糖得率差异.采用水浴加热回流法,在单因素试验的基础上,选取提取温度、料液比、浸提时间进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合研究,并运...
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33. 超声波辅助酶解技术提取香蕉低聚糖刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用超声波结合果浆酶酶解技术提取香蕉低聚糖.首先研究了不同成熟度香蕉中低聚糖含量的变化趋势,然后在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型,进行响应面分析....
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34. 紫薯花青素的提取及稳定性比较研究刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用有机溶剂浸提法、超声波辅助法和微波辅助法提取紫薯花青素,并对温度、酸碱度、氧化剂、还原剂、金属离子、光照强度、食品添加剂等7种不同因素对所提取的紫薯花青素进行稳定性综合评价.结果表明,超...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以超高压提取的瓜蒌多糖为材料,对其紫外和红外光谱进行了表征,并通过其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、过氧化氢(H2O2)、羟基自由基(·OH)的清除能力及总还原能力的测定来评...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:对3种石榴副产物不同溶剂提取液中活性成分的组成及其性质进行分析,为石榴副产物的综合开发利用提供理论依据.方法:分别采用纯水、50％乙醇和100％乙醇浸提石榴皮、籽和瓤后,测定浸提液中的...
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37. 复合酶法提取柠檬果胶刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用复合酶超声波辅助法从柠檬皮中提取食用果胶,对提取液pH、提取温度、提取时间、酶浓度、酶比例5个因素进行了单因素实验,在此基础上用正交实验进行参数的优化,确定了最佳工艺条件为:提取液pH为...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 主要研究黑蒜大蒜素降血糖的功能,以及对黑蒜大蒜素溶液进行GC-MS分析.采用有机溶剂萃取法微波辅助提取黑蒜中的大蒜素,对小鼠进行动物实验.结果表明,黑蒜大蒜素中具有降血糖功能的主要是一些硫醚...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了确定乙醇浸提法提取粉色马铃薯中花色苷的最佳提取工艺条件,采用单因素和正交试验,考察温度、浸提时间、不同液料比、乙醇体积分数、pH值对花色苷提取效果的影响;同时测定了粉色马铃薯花色苷清除D...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以银杏叶为原料,通过单因素试验和正交试验优化了微波辅助水浴浸提黄酮的工艺条件.试验结果表明:银杏叶黄酮提取的最佳条件是以60％乙醇为提取剂、微波时间120 s、水浴温度80℃、水浴时间2.5...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以裙带菜孢子叶为原料,采用超声波法和酶解法复合提取工艺制备岩藻黄质.考察提取溶剂、料液比、超声时间、酶解时间和酶解温度等因素对岩藻黄质提取量的影响,确定最优条件为:提取剂为乙醇∶丙酮(3∶1...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以机械法分离得到鸡蛋壳膜,经预处理,以酶种类、酶用量、料液比、pH、酶解温度、酶解时间为考察因素,设计单因素实验.在此基础上设计L9(34)正交实验,优化透明质酸提取的工艺条件,并对透明质酸...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:主要对牡蛎肽的基本理化指标进行了测定,并对其清除细胞内ROS含量的能力和T淋巴细胞增殖影响进行研究.方法:采用AAPH[2,2'-Azobis(2-methylpropionamidi...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以蟹腿残肉为底物,研究了不同预处理方式、蛋白酶种类、温度、pH、加酶量及料液比对酶解效果(酶解液水解度及DPPH自由基清除率)的影响,并采用响应面优化法对上述条件进行优化.结果表明:碱性蛋白...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用超声辅助酶解法制备麦麸抗氧化肽,研究了木瓜蛋白酶添加量、超声功率、反应温度、反应时间和反应pH对麦麸多肽抗氧化性的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面分析法对超声辅助酶解制备麦麸抗氧化...
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46. 不同品系海带中褐藻蛋白含量的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过对11种品系海带中褐藻蛋白含量的测定,可以得出,不同品系海带中褐藻蛋白的含量存在一定的差异,其中连杂和宁津东方五号比其他品系的海带中总的褐藻蛋白的含量多,而东方七号和连杂中水溶性褐藻蛋白...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用水剂脱脂法,考察pH值、料液比、温度、时间4个单因素对白鲢鱼皮脱脂效果的影响,并在单因素实验的基础上进行正交实验,确定水剂法对白鲢鱼皮脱脂的最优工艺.结果表明:温度对白鲢鱼皮脱脂率有显著...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以黄秋葵籽为原料,采用超声波-微波协同萃取法萃取黄秋葵籽油.在单因素试验考察萃取溶剂、料液比、萃取功率、萃取时间4个因素对黄秋葵籽油萃取率影响的基础上,选用料液比、萃取功率和萃取时间采用Bo...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用GC-MS方法和感官评价分析杏仁β-葡萄糖苷酶对刺梨果汁酶解前后风味品质变化,结果得到,杏仁β-葡萄糖苷酶能明显增强刺梨果汁风味品质,刺梨果汁的最佳酶解工艺为:酶添加量20 U/L,酶解...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以邻苯二甲酸酐和苄醇-D2为原料,反应生成邻苯二甲酸单苄酯-D2,不经分离直接加入丁醇-D2、氯化亚砜和有机碱催化剂,在有机碱的作用下生成邻苯二甲酸丁苄酯-D4.以反应中所消耗的邻苯二甲酸酐...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:探讨葡萄籽原花青素B2(Grape seed proanthocyanidins B2,GSPB2)对秀丽线虫寿命的干预效果与机制,为筛选延缓衰老、延长寿命的活性因子提供实验依据.方法...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用超临界CO2反向萃取乙酸乙酯紫草素提取液,超临界CO2流量为15 L/min,压力为28MPa,温度30℃,紫草色素提取率为5.4％,然后应用超临界干燥法制备高溶解度的紫草色素脂质体.采...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用X射线成像技术预测干桂圆果肉质量.依次采用固定阈值法和自适应阈值法对去噪和增强后的桂圆X图像分割,分别获取桂圆区域及其核肉区域;以核肉区域质心为原点扫描该区域,检测果核与果肉之间的分界线...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 米粉是南方人民喜爱的食物之一,找到真正适合制作米粉的原料大米是极为重要的.以22个品种,共60个湖北省早籼样品为原料,对稻谷性质进行了研究.将原料制成圆条状鲜湿米粉为对象,分析了38个原料品...
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55. LC-MS法测定果蔬中6种有机酸刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究建立了超高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)法对水果蔬菜中的6种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸和马来酸)进行检测.选用ACQUITY UPLC(R) HSS T3色谱柱进...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为研究茉莉花头香精油制备新技术,采用椰壳活性炭吸附和亚临界萃取技术提取茉莉花头香香气,以有机溶剂萃取法作对照.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC/MS)分析亚临界萃取...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了实现褐变板栗的快速无损分选,研究了基于近红外光谱技术的褐变板栗栗仁检测方法.试验在1000～2500 nm波段范围内采集板栗栗仁的反射光谱,通过标准正态变量变换预处理后,采用K-最近邻法...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 建立肉制品中栀子黄色素中藏花素和藏花酸残留的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS)分析方法.实验优化了样品提取方法、液相色谱条件和质谱参数.样品用甲醇超声提取,乙腈饱和的正己烷脱脂,E...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究了电化学传感器对动物源性食品中红霉素残留的测定.采用电沉积法和共价吸附法将纳米金和壳聚糖/普鲁士蓝/石墨烯复合物修饰到电极表面,构建一种灵敏的电化学免疫传感器.对修饰的电化学传感器进行优...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 将L-半胱氨酸、纳米金、巯基乙胺修饰CdTe量子点、噻吩-2-甲醛缩L-半胱氨酸Schiff碱镍配合物(L5-Ni)通过自组装的方式依次修饰在裸金电极的表面,制备完成的修饰电极利用循环伏安方...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
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