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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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511. 微波预处理提取泽泻中三萜总组分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 将微波预处理技术应用在泽泻三萜总组分的提取中,采用单因素试验法,考察了物料颗粒大小、预处理剂浓度及用量、预处理时间、后续提取时间和后续提取溶剂浓度对提取率的影响,并运用正交试验对预处理工艺参...
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512. 红景天超临界CO2萃取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 研究超临界CO2萃取红景天的工艺.考察夹带剂、萃取压力、温度、时间因素对萃取物得率的影响,正交设计试验确定工艺条件.结果显示:各因素对萃取物得率影响程度是萃取压力＞夹带剂浓度＞时间＞温度.最...
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513. 二乔木兰花红色素的微波辅助提取工艺与特性刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用L9(34)正交设计法,运用微波前处理辅助提取技术并结合光谱检测法,研究了二乔木兰(Magnolia soulangeana Soul.-Bod.)花红色素的微波助提工艺效果和色素的特性...
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514. 响应面法对酶解蛋膜角蛋白的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 研究并分析了蛋膜中角蛋白的提取方法.在对反应时间、温度、酶用量、pH等单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨了蛋膜中角蛋白最优的提取条件.结果表明,在温度64℃、...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 通过太阳能、真空和冷冻干燥等方法生产的罗非鱼片,分析了样本的密度、多孔性以及毛孔大小分布,新鲜罗非鱼片的密度是1127kg/m3,而分别通过太阳能、真空和冷冻干燥等方法生产罗非鱼片的密度,依...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 利用正交设计与均匀设计试验方法,并采用DPS软件对实验结果进行分析,得出石蜡节杆菌WZFF.X-146菌株生产L-鸟氨酸的最适批式摇瓶发酵培养基配方.结果表明,DPS软件在L-鸟氨酸发酵培养...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文提出一种将传统化学滴定和图像处理技术相结合的油脂酸价检测新方法.利用单片机控制试剂的滴定过程和图像的摄取,将采集到的样品图像传送到计算机内,利用数字图像处理技术对图像进行加工处理,提取其...
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518. 水翁花挥发油提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文主要研究了广东产水翁花的挥发油化学成分.分别采用水蒸汽蒸馏(SDE)和超临界CO2萃取技术(SFE)提取水翁花的挥发油,并比较两种方法的提取率,然后运用GC-MS法分析了两种提取物中的挥...
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519. 黑甜玉米乳酸菌饮料的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 对具有营养保健功能的黑甜玉米乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨.通过实验研究,确定了该饮料生产的主要工艺流程.黑甜玉米乳酸菌饮料是以黑甜玉米和牛乳为原料经过乳酸菌发酵后,添加甜味剂、稳定剂、...
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520. 瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下:最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培养基,初...
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521. 大孔树脂对金鸡菊黄酮吸附分离特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 选择8种大孔吸附树脂,比较其对金鸡菊类黄酮的吸附率和解吸率,并筛选出较优的金鸡菊类黄酮吸附剂,结果表明:AB-8树脂对金鸡菊类黄酮有较好的吸附和解吸效果.
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522. 大孔树脂对薯蔓黄酮吸附分离特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文研究了大孔树脂对薯蔓黄酮(FSPV)吸附分离特性.选择8种大孔吸附树脂,比较其对FSPV的吸附率和解吸率,筛选出最佳种类,并对其动力学曲线和动态吸附性能进行了考察.结果表明:AB-8树脂...
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523. 水牛乳中主要过敏原的分离纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 牛乳和水牛乳存在免疫交叉反应,牛乳过敏患者可能对水牛乳过敏.因此,分离纯化出水牛乳中各种过敏原将为进一步的工作奠定物质基础.实验中以摩拉水牛乳为原料,通过等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 应用紫外可见分光光度计,采用L9(33)正交设计分别研究了用水、甲醇作溶剂在不同温度、提取时间和用料量条件下苦荞芦丁提取得率,结果表明水和甲醇做溶剂各自的最佳条件是A3B2C1和A2B3C1...
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525. 微量血中TC、TG、HDL-C的定量分析刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 为能够用小鼠做实验材料进行降血脂保健食品的动物实验研究,建立了用微量血测定血液中TC、TG和HDL-C的方法.将常规试剂盒检测血液中TC、TG和HDL-C的方法加以改造,使检测TC、TG的采...
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526. 加速溶剂提取法快速分析乌龙茶内含呈香组分刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 加速溶剂提取法(Accelerated solvent extraction,ASE)是近年来最先进的样品前处理技术之一,具有快速高效等特点.本研究应用ASE技术对凤凰单枞乌龙茶(Camel...
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527. 副溶血弧菌的多重PCR检测刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 副溶血弧菌是一种致病性弧菌,毒力因子主要有不耐热溶血毒素、耐热直接溶血毒素和相对耐热直接溶血毒素三种.本实验根据FDA标准推荐的引物对其进行了检验,发现副溶血弧菌环境分离株中没有耐热直接溶血...
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528. 大孔吸附树脂中单体残留物的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 用气相色谱法检测AB-8大孔树脂处理前后苯乙烯、二乙烯苯等残留物的含量,结果表明处理后的AB-8大孔树脂中不含苯乙烯、二乙烯苯等残留物,因此AB-8大孔树脂用于天然药物有效成分提取时可以不考...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 采用氧弹燃烧灰化进行样品的预处理,用水作为吸收剂进行吸收,然后用磷钼蓝分光光度法测定精制胡麻卵磷脂的含磷量,检测波长为690nm,结果表明在0.4×10-4～3.2×10-4mg/ml范围内...
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530. 药食同用植物-菱角质量标准的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 目的:制定菱角质量标准.方法:用TLC法检定菱角的有效成分--没食子酸,用高效液相色谱法测定菱角中没食子酸的含量;并根据对菱角的水分、重金属等进行了检查,并对浸出物进行了测定.结果:菱角植物...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 山稔子为桃金娘科植物桃金娘的果实,它是具有抗肝炎活性的中药材,其果含黄酮苷、酚类、氨基酸、有机酸和糖类等成分.生于丘陵坡地、旷野、路边.分布于中国广东、广西、福建、台湾、云南、贵州等省区.本...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 通过气相色谱对15株革兰氏阴性致病菌的细胞脂肪酸组分进行分析,可以清晰地分出不同的属其脂肪酸组分有明显地差异,同一属中不同的种也表现出一定的差异,地方菌株与模式菌株具有相同的脂肪酸组分,可以...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文建立了生姜中丙炔氟草胺残留量的分析方法.试样经乙腈提取,活性炭柱净化,目标农药采用气相色谱-质谱/选择离子监测法(GC-MS/SIM)进行定性、定量分析,方法检出限为0.006mg/kg...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 利用HPLC分离出L.helveticus L7生物转化的2种CLA异构体单体,通过紫外光谱、傅立叶变换红外光谱、气相色谱-质谱联用分析,确定了L.helveticus L7生物转化形成的两...
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535. 信息快递2刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 主要探讨应用Charm Ⅱ放射免疫分析方法检测猪尿中磺胺类药物残留.确定控制点设定的方法,评价了免疫反应体系的灵敏度和特异性,验证了磺胺类最大残留限量1250μg/kg的检测稳定性,30mi...
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537. HPLC法测定酱油中的甜味剂刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 建立一种HPLC测定酱油中糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂的检测方法.样品经中性氧化铝柱、固相萃取净化,用ODS-C18柱分离,0.02mol/L硫酸铵水溶液(800ml)+甲醇(150ml...
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538. 北京市部分市售儿童小食品重金属污染分析刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 为了解北京市中小学周边食品店中出售的儿童小食品中重金属污染情况,采用原子吸收光谱法,测定了31种儿童小食品中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr的含量.结果显示,儿童小食品中对人体有害的铅、镉检出...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文对花蛤净化前后的营养成分进行了测定,包括灰分、水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸.实验结果表明:净化前后,除粗脂肪外,花蛤样品的各营养成分并无明显差别,对鲜味有影响的特征性氨基酸(谷氨酸和天门...
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540. 荧光法快速检测蔬菜中大肠菌群刊名： 食品科学发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 荧光法是利用大肠菌群能分解4-甲基伞型酮-β-D半乳糖苷,使4-甲基伞形酮游离,在波长366nm的紫外灯照射下可呈现蓝色荧光.本实验将大肠菌群所需的营养成分经过浓缩、真空干燥制成一次性检测试...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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