论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱-二极管阵列检测器(RP-HPLC-DAD)和大气压化学电离质谱(APCI-MS)联用技术,分析赤芝中含有的三萜类化合物.使用反相C18色谱柱,以乙腈和水(含2%冰醋酸)...
-
122. 鸡蛋黄中磷脂的提取及分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究利用磷脂在丙酮中的相对不溶性,将磷脂从蛋黄中提取出来,用分光光法在630nm下测量蛋黄中磷脂的含量.然后以纸层析为主要的定性检测手段来检测磷脂X基团,用薄层色谱法对磷脂混合物的各个成分...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:采用HPLC法同时测定五味子不同部位中五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素含量.方法:采用Symmetry C18柱,甲醇-乙腈-水(1∶1∶1)作流动相,流速1ml/min,检测波长2...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了铅与非水溶性试剂meso-四(4-硝基苯基)卟啉(TNPP)的显色反应.采取分光光度法,测定了温度、酸碱度、辅助络合剂的添加等多个方面的因素对络合物的生成量及稳定性的影响,确定了...
-
125. 企鹅珍珠贝全脏器的营养成分分析与评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对企鹅珍珠贝全脏器的营养成分进行了分析和评价,主要对其一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及其无机质含量进行了检测和营养学评价.结果表明:企鹅珍珠贝肉的蛋白质含量为81.1%(干基),蛋白质...
-
126. 水中痕量镉的化学发光测定法刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用静态注射化学发光法,研究了Cd(Ⅱ)对鲁米诺-Co(Ⅱ)-H2O2发光体系的抑制现象,据此建立了Cd(Ⅱ)的抑制化学发光测定法并应用于水中痕量隔的测定.研究结果表明,Co(Ⅱ)对鲁...
-
127. 进口鲜葡萄市场病害的检测与分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对上海市场销售的进口葡萄进行了市场病害的检测,在原产于美国和智利的红地球葡萄(red-globe grape)中检出了链格孢(Alternaria spp)、灰霉(Botrytis cine...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取对塔罗科血橙汁的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术和保留指数对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出39种香...
-
129. 茶树花活性成分的分析与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 茶树花是茶叶生长过程中的废弃物,很少加以利用.为了分析和鉴定出茶树花有效成分,便于其开发利用,选取了5个地方的茶树花品种,对其进行成分分析.采用分光光度法测定多酚、总糖和多糖的含量.用酒石酸...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用四-(对氨基苯基)-卟啉(T4-APP)柱前衍生,以固相萃取富集,利用高效液相色谱法测定四种广东常用煲汤药材(五指毛桃、鸡骨草、海底椰和土茯苓)及其汤底中六种重金属元素:镍、铜、锡、铅、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:测定小麦中的微量砷,并研究其自然迁移规律和生物吸收比的特性.方法:以河南省安阳县白壁镇郭盆村的土壤和小麦为样品,用氢化物-原子荧光法进行测定.结果:在优化的测定条件下,砷标准曲线的工作...
-
132. 有色蔬菜农药多残留检测样品预处理方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以韭菜、油菜、菠菜和胡萝卜为试材,在样品均质前添加石墨粉并采用SPE固相萃取方法进行提取液净化处理,分析其脱色效果,并对样品中72种农药的回收率进行测定,探讨有色蔬菜农药多残留GC-MS检测...
-
133. 火焰原子吸收法测定天然蜂蜜中的锌含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究用水直接溶解蜂蜜,在选定的仪器最佳工作条件下,用火焰原子吸收法测定了天然新鲜蜂蜜与陈年蜂蜜中的锌含量.与湿法消解处理的试样相比较,该法操作简单,快速准确.加标平均回收率分别为101.5...
-
134. 牛奶中铅和镉对人体健康风险的评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究通过近年来对武汉市市售的19种不同品牌牛奶中的污染物(Pb、Cd)进行监测,并采用美国环保局推荐的健康风险评价模型对牛奶中的Pb和Cd对公众健康危害的风险度进行了探讨和研究.结果表明,...
-
135. 食品中绿脓杆菌检测方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究和建立食品中绿脓杆菌的检测方法.方法:通过比较不同增菌液增殖效果,分离培养基的分离效果和确定生化项目建立检验方法,并通过制备人工污染样品验证方法的可行性.结果:确定了SCDLP为增...
-
136. 信息四刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
137. 普洱茶中有害元素的ICP-MS法分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)测定普洱茶中有害元素的方法.在优化实验条件下,方法的检出限为0.007176～0.08740μg/kg,加标回收率为91.09%～104.9...
-
138. 中药决明子蒽醌类成分含量测定的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过对决明子蒽醌类成分的几种不同提取方法的对比研究,利用分光光度法对其含量进行测定,结果表明,决明子蒽醌类成分浓度在0.865～25.937mg/L范围内与吸光度呈良好的线性关系(r=0.9...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用70%乙醇回流法对小甘菊不同部位进行了总黄酮的提取,以芦丁为对照品,采用分光光度法对其进行了含量测定,结果表明总黄酮的含量顺序为叶＞花＞茎.并采用薄层色谱法(TLC)对小甘菊不同部位总黄...
-
140. 贵州牛组织镉污染与饲养环境的相关性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:通过设立研究点的方法,研究了贵州地区不同污染水平下牛组织中镉的含量和与饲养环境的相关性.结果:①贵州牛的组织Cd的污染情况较严重,在不同污染水平条件下养殖的牛的肾脏和肝脏,Cd的平均含...
-
141. 高效液相色谱法检测苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法对苦瓜啤酒中功效成分--苦瓜皂苷检测的方法.以70%乙醇超声辅助提取苦瓜皂苷,大孔树脂纯化,得苦瓜皂苷纯品.以自制的苦瓜皂苷为标准品与苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷进行比较,用OD...
-
142. 雪胆甲素的提取与确证刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 应用乙醇提取、乙酸乙酯纯化、丙酮沉淀的方法,从大籽雪胆中提取到结晶物,经HPLC和MS检测,并对其准分子离子进行ESI碰撞诱导裂解规律的分析,确证为雪胆甲素,其含量为95.1%.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用非衍生化高效液相色谱法,以分离度与峰形两个因素作为评价指标,建立了鼠李糖、葡萄糖、果糖、木糖、半乳糖五种常见单糖的最佳分离条件.并应用所建立的方法对银耳多糖中的单糖组成进行了分析....
-
144. 流动注射-光度微传感器快速测定食品中甲醛刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 将流动注射装置与光度微传感器耦合,形成连续自动光度分析系统,以甲醛-间苯三酚为反应体系,对反应条件及流动注射各实验参数进行了优化,建立了快速测定食品中甲醛的新方法.该法的线性范围为1.00～...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:建立一种可靠的测定番茄及其制品中番茄红素含量的C18-HPLC-PDA方法.色谱条件:固定相为DIAMONSILTM柱(Dikma Techno1ogies,250×4.6mm,5μm...
-
146. 气相色谱法快速检测白酒中醇和酯刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 气相色谱法快速检测白酒中的六种醇和两种酯.在0.06～3.3g/L之间有很好的线性范围,R=0.999以上;回收率为90%～99%;检出限为0.2～1.5μg/ml.此方法在生产监控过程中快...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了转金属硫蛋白基因平菇对不同模型小鼠抗氧化能力的影响.结果表明:在小鼠饲料中掺入1%和3.16%的转金属硫蛋白基因平菇干粉(前者相当于50～60 kg体重的人每日摄食鲜菇1kg),可明显...
-
148. 苦荞麦抗肿瘤蛋白的分离纯化及结构分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose FF离子交换色谱、Sephadex G-100凝胶过滤色谱和SephacrylS-200凝胶过滤色谱对苦荞麦水溶性蛋白质(TBWSP)...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验通过小鼠模型,研究了蚕卵粉对诱导型糖尿病小鼠的血糖、SOD酶和SOD基因mRNA表达的影响.结果显示,喂食含5%蚕卵粉饲料的糖尿病小鼠的血糖显著降低,蚕卵粉对正常小鼠的血糖值没有影响....
-
150. 黑果枸杞色素的毒理学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究黑果枸杞色素作为食用色素使用的毒理学安全性.方法:利用小鼠急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验和30d喂养试验进行毒理学研究.结果:急性毒性试验表明,黑果...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
