论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 麦曲在制曲的过程中,以小麦为原料,通过自然接种环境中的微生物,发生一系列的生物化学变化,最终生成黄酒酿造所需的各种粗酶制剂以及风味代谢物质的前体。该研究利用宏蛋白质组学的理论和方法,对绍兴黄...
-
32. 中高温大曲和曲房细菌群落的相关性刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了解多粮浓香型白酒厂中高温大曲和曲房细菌群落的相关性,采用改良NA培养基和高氏I号培养基对细菌进行分离。经过表观去除冗余后,从多家规模多粮浓香型白酒厂的中高温大曲生产环境（曲房）和大曲分离...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在埃切假丝酵母（Candida etchellsii）发酵过程中,通过盐度调控和氨基酸添加,强化目标产物HEMF（2（5）-乙基-4-羟基-5（2）-甲基-3（2H）-呋喃酮）的合成效率。分...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探究磷酸盐浓度对大肠杆菌E.coli TRFP发酵生产L-异亮氨酸的影响。利用30 L发酵罐进行分批补料发酵试验,考察磷酸盐浓度对E.coli TRFP发酵生产L-异亮氨酸过程中生物量、比生...
-
35. 澳洲发现葡萄酒残渣可提高牛奶品质刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 澳大利亚最新研究发现,以葡萄酒酿造剩下的残渣喂养奶牛,将提高5%的牛奶产量,并降低20%奶牛排放的甲烷量。这份来自维多利亚省第一产业局的研究还发现,这样做还可以增加产出牛奶的有益脂肪酸。科研...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了获得低产高级醇基因工程安全菌株,首先将带有Cre重组酶编码基因的pGAPZA质粒转入BAT2缺失单倍体突变株A8-B和C22-B中,利用Cre/loxp系统去除G418抗性基因（KanM...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以三角褐指藻、扁藻为材料,研究了NaNO3、尿素和NH4Cl等不同氮源对其生长、叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白、干重、总脂及脂肪酸含量的影响。结果表明：以尿素为氮源时,三角褐指藻的生物量、生长...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由于乳酸菌缺乏一些生物代谢途径,不能合成生长必需的氨基酸、维生素等物质,营养要求十分苛刻,必需依赖生长环境提供必需氨基酸、维生素等生长因子才能获得高密度生长。应用化学限定培养基进行大豆蛋白水...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对以糖蜜为原料培养高核酸酵母NY-1的发酵培养条件进行了优化。由实验得知,培养基最适初始pH为5.0,采用酵母浸粉和尿素的复合氮源,菌体生长较好;提高糖蜜中蔗糖水解率,可以延长酵母生长的对数...
-
40. 日本研发出可简单去除水中砷的材料刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 日本物质材料研究机构（位于茨城县茨城市）宣布，已研发出可简单去除污水中有毒元素砷的材料。
-
41. 玉米原料超高浓度酒精发酵刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以全磨玉米为原料,研究了超高浓度条件下传统工艺与生料工艺的黏度变化。采用传统工艺,在超高浓度条件下,物料的糊化、液化会变得非常困难。而采用生料工艺,黏度始终维持在合理的水平。对高浓度传统工艺...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对红曲霉ZL307产γ-氨基丁酸的固态发酵工艺进行了优化,旨在探寻豆渣的综合利用方式,降低γ-氨基丁酸的生产成本。在单因素试验的基础上,通过Plackett-Burman设计从6个因素中筛选...
-
43. 新鲜马铃薯渣的高效利用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的副产物,含有大量的淀粉和膳食纤维以及少量蛋白质,是一种宝贵的资源。文中采用α-淀粉酶和糖化酶处理马铃薯渣,分离出的液态部分再经发酵培养出可供食用的蛋白质,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨了陶瓷膜用于卤制加工废弃液微滤的工艺条件。研究不同预处理方法、膜孔径、操作温度、操作压力等因素对膜通量的影响,并通过正交实验确定微滤的最佳工艺参数为：预处理网筛300目、陶瓷膜孔径0.2...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对2种不同制备方法制得的山杏果肉可溶性膳食纤维（SDF）的抗氧化活性进行了比较。文中通过对DPPH自由基清除能力,总还原能力,在邻二氮菲-Fe2＋体系中清除羟基自由基能力,邻苯三酚自氧化法中...
-
46. 纤维素原料制取燃料酒精的研究概述刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 纤维素是地球上含量丰富的一种可再生资源,目前以其为原料经预处理、糖化、发酵等工艺得到的燃料酒精,相比汽油等传统能源,有经济、环保等优势,正在发展成为一种新型可再生能源。通过综合利用国内大量农...
-
47. 海藻酸钠在水果贮藏保鲜中的应用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 海藻酸钠是生物界中大量存在的天然多糖类化合物,无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低,具有优良的分散性、保湿性、成膜性、抗菌性等诸多优点,正日益成为果蔬贮藏保鲜研究的热点。文中介绍了海...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用三硝基苯磺酸法建立了乳基婴幼儿配方奶粉中有效赖氨酸的测定方法,研究了乙醚用量、水解时间以及三硝基苯磺酸的孵化时间对水解液吸光度的影响。方法线性范围为0.02～0.12 mg/mL,相关系...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 仪器的结合与新的方法让食品安全实验室能够以高敏感度鉴别有机和无机砷。赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞）公司，2012年1月30日宣布其Dioncx ICS-5000免试剂离子色谱系统可与Th...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法对色母粒中的铅、砷、铜、镉等重金属元素的含量进行了测定,方法快速准确、灵敏度高,加标回收率在96.0%～106.0%,相对标准偏差〈3%。
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 美国南卡罗来纳州斯帕坦堡讯一美利肯携手兰港石化（中国石油天然气股份有限公司旗下子公司）开发含美利肯Hyperform HPN-68L成核剂的高级聚丙烯（PP）树脂。新型55MFR反应器级树脂...
-
52. 包装方式对鲜鱼肉品质的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以新鲜宰杀的草鱼为原料,采用高阻隔性材料A和低阻隔性材料B 2种包装材料分别进行普通包装、真空包装和不同比例CO2、O2混合气体充气包装,研究了包装工艺对包装鲜鱼肉在贮藏过程中品质的影响。结...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为研究真空包装冷却牛肉贮藏过程中微生物和各品质指标的变化,确定理化指标和微生物指标的相关性,测定了于4℃贮藏的真空包装冷却牛肉在0、7、13、21、28、38 d的菌落总数、乳酸菌、假单胞菌...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了延长冷却肉的货架期,文中采用不同浓度茶多酚结合壳聚糖与可食性膜溶液混合制成涂膜保鲜剂,通过测定贮存过程中冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N值）、pH值、色差值、硫代巴比妥酸值（T...
-
55. 啤特果粗多糖提取工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 优化啤特果粗多糖的提取工艺。在单因素试验基础上根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素。结果表明：啤特果粗多糖提取的...
-
56. 灵芝孢子多糖提取工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用响应面分析法对灵芝孢子多糖的提取工艺进行优化。考察3个变量（水料比、超声温度、微波时间）对灵芝孢子多糖提取率的影响,并通过响应面设计法确定灵芝孢子多糖提取技术的最佳工艺条件为水料比20∶...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为广泛征求用户的意见和需求，了解中国科学仪器市场概况和仪器应用情况，仪器信息网于2009年启动“100家实验室”专题，对不同行业有代表性的实验室进行了走访。
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究大孔树脂纯化马兰总黄酮树脂吸附特性及工艺条件及参数。文中分别进行静态吸附、静态解吸、静态吸附动力学过程（Lagergren准一级动力学方程）、静态吸附等温曲线（Langmuir和Freu...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以苦荞麸为原料,通过单因素和正交试验探讨了亚临界浸提时间、萃取釜内温度、系统压力等因素对总黄酮提取效果的影响。结果表明：影响次序为萃取釜内温度〉亚临界浸提时间〉系统压力。确定了亚临界-超声波...
-
60. 海南蒲桃果实原花青素的提取刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以八成熟的海南蒲桃果实粉末为试材,采用正丁醇-盐酸法显色、测定提取液的吸光度,研究了八成熟海南蒲桃果实原花青素的提取工艺。经单因子实验及正交实验结果表明,以体积分数60%丙酮溶液（pH=3）...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
