论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
61. 羊肉发酵香肠的理化性质初探刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 采用干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌按一定比例混合的组合发酵剂生产羊肉发酵香肠,并对其理化性质进行了研究.结果表明:实验组的脂肪酸总量变化不显著,氨基酸的含量比对照组显著增加,亚硝酸盐的含量明显下降...
-
62. 芦荟凝胶汁脱色工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 研究了芦荟凝胶汁脱色工艺并优选其脱色条件.采用4因素3水平正交设计法,以脱色率为指标,筛选影响芦荟凝胶汁的脱色工艺的因素.实验设计A、B因素对芦荟凝胶汁的脱色有显著的影响,芦荟凝胶汁的脱色条...
-
63. 切片马铃薯护色及涂膜保鲜刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 研究了不同护色处理对去皮切片马铃薯护色效果的影响,并采用可食性膜对马铃薯切片进行涂膜保鲜.研究结果表明:护色效果最理想的护色液为1.5%柠檬酸+1.0%抗坏血酸+0.15%氯化钙.采用低功率...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 探讨了馒头蒸制过程中微生物生存状态、pH值、以及还原糖含量的变化.发现酵母、乳酸菌和醋酸菌在蒸制15 min内死亡,pH呈下降趋势,还原糖含量变化不大.
-
65. 袋装可吸果冻的生产工艺和质量控制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了袋装可吸果冻的生产工艺、产品标准、常见的质量问题和解决方法.
-
66. 枸杞菊花胡萝卜复合饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 研究了以枸杞、菊花、胡萝卜为原料生产复合保健饮料的工艺. 通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,筛选出枸杞汁、菊花汁、胡萝卜汁的浸提条件分别为:料水比1:15、1:30、1:1.5 ;浸出...
-
67. 芦荟金银花复合饮料刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以金银花、芦荟叶皮层为主要原料,采用正交实验和感官评定确定金银花芦荟复合饮料的合理配方和加工工艺.实验表明,当芦荟叶皮汁液与金银花汁液按 1:3比例混合,添加8%白砂糖、 0.05%柠檬酸、...
-
68. 桦树汁饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 桦木科植物分布很广,采集其汁液,制成营养丰富、口感清爽的天然绿色饮品,具有广阔的发展前景.本研究着重介绍了桦树汁饮料的生产工艺与配方,并制定了相应的产品质量标准.
-
69. 冷冻干燥工艺生产银杏粉刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 研究了以银杏为原料生产冻干银杏粉的工艺及设备选用.银杏经脱壳、磨浆、冻干、包装等工序得到最后产品,银杏粉产品具有色泽淡黄、质地均匀、冲调性好等特点.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
71. 滚筒式斩拌滚揉一体机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 采用独特的滚筒设计和人工神经网络的智能化控制,实现斩拌和滚揉功能的有机结合;实现温度、速度的模糊控制,克服了目前生产能力小、功能单一、自动化、智能化程度低的不足.
-
72. 实用型旧瓶翻新机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了实用型旧瓶翻新机的结构原理、技术特点、性能指标和使用效果.该机兼有国内外同类设备的优点,翻新效果良好,实用性方面更有独特的创新.
-
73. 全自动包装机械中的图案识别技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了用三菱FX2N-80MT PLC结合触摸屏、条码识别器控制全自动无菌包装机包装物的图案识别技术,并给出了相应的已调试通过的部分源程序.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 分析了毛细管电泳的基本原理、分离模式及检测技术,从多肽的分离、纯度鉴定、结构分析、等电点测定、定量检测等方面综述了毛细管电泳在多肽分析中的最新研究进展.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了金黄色葡萄球菌致病因子检测的聚合酶链式反应(PCR)方法,已取得的成果和存在的问题,这些方法也同样适用于其它致病菌的检测.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 提供了一种利用L-半胱氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法,通过对Lawson法的进一步改良,不仅提高了测定的准确性和重现性,而且可应用于大蒜乙醇提取物中硫代亚磺...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 伸展蛋白是广泛存在于植物细胞壁中的一类糖蛋白,它具有特征性的化学结构并在植物细胞壁中发挥着重要的生理功能.本文在综述伸展蛋白的结构和生理功能的基础上,初步分析和讨论了伸展蛋白的食品学研究意义...
-
78. 合成类蛋白的应用研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 类蛋白反应,又称酶水解反应的逆反应,可提供高分子量的类似蛋白质的物质,并可通过肽键结合方式来补充原蛋白质中的必需氨基酸.尽管类蛋白反应早在100 年前就有描述,但其机理目前尚不十分清楚.本文...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 乳链菌肽产生菌用于发酵食品中可有效的抑制有害菌的生长,提高产品质量.综述了乳链菌肽产生菌的分离、筛选和改良及其在干酪、酸奶和其它发酵食品中的应用.
-
80. 苦瓜化学成分的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 苦瓜是一种传统药食同源瓜果,着重综述了近30年来苦瓜化学成分的研究进展.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
82. 谁来认证HACCP刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
83. 萌发玉米粉在乳酸发酵中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了萌发玉米粉在乳酸发酵中的应用.结果表明:萌发玉米粉能很好促进酸乳中双歧杆菌和保加利亚乳杆菌的生长.随着培养时间的增加,菌种的生长、产酸和粘度均比对照组和原淀粉有显著的增加;在面包面团发...
-
84. 燕麦β-葡聚糖的乳化性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以裸燕麦麸皮为原料,提取得到β-葡聚糖.对不同质量分数燕麦β-葡聚糖的乳化性、乳化稳定性以及温度和pH值对它们的影响进行了研究,同时比较了燕麦β-葡聚糖和几种不同食品胶体的乳化性能.结果显示...
-
85. 营养谷物早餐食品的挤压工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 从调整挤压腔温度、物料含水率、螺杆转速、喂料速率等方面对五谷杂粮营养谷物早餐食品的挤压膨化工艺条件进行了研究,并探讨了挤压工艺条件与挤压过程中动力学参数的关系,确定最佳挤压技术参数为:DND...
-
86. 双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 实验研究了一种新的生料发酵方法.结果表明:在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味得到明显改善,出酒率保持在高水平上.发酵温度,料水比影响发酵时间和出酒率.
-
87. 浓香型白酒的配料与窖内升温刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在总结传统香型白酒的生产经验的基础上,从投粮、投糠、投水、投曲四个方面探讨了配料与窖内升温的前景.研究发现,配料影响气固相比,糟醅的密度、比热,从而影响发酵升温速度、发酵顶温、挺温时间.进一...
-
88. 来自科学家的祝福刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
89. 冻肉通电加热解冻的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对冻肉通电加热解冻的方法进行了试验研究,给出了通电加热解冻的机理.测定了一些参数,如电导率、导热性和热扩散系数等.另外,通过对冻肉不同部位的温度测量,得出了温度场在解冻时的分布规律,并对能量...
-
90. 肉食品中的胆固醇氧化物刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 胆固醇是肌肉组织的一种组分.新鲜肉中不存在胆固醇氧化物.肉在长期贮存和加热中生成胆固醇氧化物.肉食品中的胆固醇氧化物对人的健康有害.肉中胆固醇氧化物的总量与肉的脂类氧化物存在着线性相关.在饲...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
