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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用Protamex和Flavourzyme酶组合水解金华火腿制备提取物,尽可能提取金华火腿中的风味前体物质.利用单因素和响应面分析法优化了双酶组合的作用条件,实验结果表明较佳的工艺条件为:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究玉米蛋白粉中黄体素、玉米黄素对乳腺癌细胞增殖的影响.体外培养MCF-7、SHZ细胞,培养时添加不同浓度的黄体素和玉米黄素,利用MTT法、HE染色法、扫描电镜等方法进行抗大鼠乳腺癌细胞增殖...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过液体发酵提取曲霉和云芝胞内胞外多糖,脱蛋白,制成一定浓度溶液.选用MRS培养基,采取试管法,试验曲霉和云芝多糖对鼠李糖乳杆菌增殖的影响,并将其应用于鼠李糖乳杆菌发酵乳的研究中.结果表明,...
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4. 蕨菜多酚氧化酶的性质刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以冷冻丙酮制备蕨菜多酚氧化酶丙酮粉,用分光光度法研究pH、温度、底物浓度,抑制剂对酶活性的影响,结果表明,以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为7.4,最适温度为25℃;Km为39.86 mm...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 选择8种大孔吸附树脂,比较其对黄精总皂苷的吸附率和解吸率的影响,筛选较优的黄精总皂苷吸附树脂,并对其吸附性能进行了考察,结果表明:LSA-30树脂对黄精总皂苷有较好的吸附和解吸效果.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对马铃薯渣制备膳食纤维的酶法水解液,制备单细胞蛋白饲料进行了研究.试验结果表明,单细胞蛋白边糖化边发酵的摇瓶培养的较优工艺条件为:底物浓度为8%(添加8%的麸皮水)、初始pH为4.5、接种量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过对不同环境条件下孔雀草脂溶性色素特征吸光度值变化的研究,探讨了其在不同光照、温度、pH、氧化剂或还原剂、金属离子、山梨酸钾、糖等环境条件下的稳定性.实验结果表明:天然孔雀草脂溶性色素对热...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以冷冻丙酮制备了无锡产景红桃、白花桃多酚氧化酶丙酮粉,用分光光度法研究了pH、温度、不同底物、抑制剂对酶活性的影响.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了红甘蔗皮红色素的提取工艺和基本性质.结果表明:红甘蔗皮红色素溶于乙醇溶液、水;难溶于苯等有机溶剂.对有机酸、碳水化合物稳定;金属离子对其有一定影响;但对光、热不稳定;pH值对其稳定性影...
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10. 蚕豆蛋白提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对酸、碱提取蚕豆蛋白进行了比较研究.结果表明,碱法提取率可达68%以上,并通过单因素分析,正交试验,优化出最佳提取工艺条件.
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11. 菊芋的贮藏与果聚糖提取研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对菊芋块茎贮藏条件、果聚糖的提取与提取液的精制进行了研究.结果:收获后的菊芋块茎在室温存放时间不宜超过10 d,在5℃条件下存放不宜超过20d,将菊芋块茎清洗后装入聚乙烯袋中,置于1℃的条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对液氮喷雾式流态化食品速冻机风道内的流场进行了数值计算.分析了不同的流道模型、不同的进口风速和导流板的有无以及个数、相对位置和曲率半径对内部流场和出口截面风速均匀性的影响.通过对各种模型的分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 根据惰性粒子流化床蒸发器的结构特点,将其用于浓缩南瓜汁,讨论了惰性粒子在流体中的运动情况及其对循环流化床蒸发器浓缩南瓜汁的传热性能的影响,建立了汽-液-固三相流动沸腾传热准数经验关联式.实验...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了荔枝果肉果汁深加工前处理工艺及其成套加工设备,并简要叙述了自行研制的荔枝剥壳与去核设备的原理、性能及生产应用情况.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 针对现行的二槽隔膜式强酸性水制取设备的结构和缺点提出了三槽隔膜式强酸性水制取设备的结构和方法,描述了三槽隔膜式强酸性水制取设备的结构及其工作原理,系统地讨论了三槽隔膜式强酸性水制取设备的单元...
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16. 煎炸油循环净化食品油炸机刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 油炸食品当中含有对人体有害物质.提出了一种新型食品油炸设备的设计,既满足煎炸油的净化循环使用,又能保证人们享用油炸食品时的健康和安全.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 关于食源性微生物对食品防腐剂的抗药性研究国内未见有详细的研究报导.介绍了食源性微生物对食品防腐剂产生抗药性的研究现状及其应对措施,以期指导食品防腐剂的使用.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了几类生物传感器包括酶传感器、微生物传感器、免疫传感器在农药残留分析中的应用进展,并探讨了其发展趋势.
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19. 食品水分的在线微波测定技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了水分微波测定技术在食品加工过程中的应用,分析了微波水分检测系统的检测原理、应用特性及其基本的水分检测模型,给出了一种食品干燥过程在线自动水分测控系统的应用实例.
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20. 高澄清度桑椹果汁饮料加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 详细介绍了高澄清度桑椹果汁饮料的加工工艺及关键技术,确定了产品的配方和最佳工艺参数.研究表明:采用-23℃低温速冻,40～50℃温水快速解冻,然后榨汁,再用果胶酶-明胶法澄清,可得高澄清度的...
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21. 板栗碱液脱皮技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过水平正交试验,找出了影响脱皮率的显著因素依次为脱皮时间、碱液浓度、浓度与温度的交互作用、温度等,而影响脱皮颜色值的显著因素依次为浓度、温度、时间,综合分析得出了脱皮最佳方案为:浓度1%,...
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22. 丝瓜中的皂甙及其生物活性刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 详述了国内外丝瓜中皂甙的提取和分离过程,概括了其组成及结构和生物活性研究,并对丝瓜的利用前景进行了分析.
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23. 食品新技术在果胶制备中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 简述了微波萃取技术、树脂吸附技术、酶技术、膜分离技术、真空冷冻干燥技术等若干食品加工新技术在果胶制备中的应用.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了非水相脂肪酶催化体系中分子筛的脱水机制.用Karl Fisher方法测定有机溶剂中的水分含量,研究在乙腈、2-甲基-2-丙醇、2-甲基-2-丁醇三种有机溶剂中分子筛的吸水等温线;着重探...
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25. 香蕉的加工现状及发展对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了香蕉的营养价值及香蕉资源的开发与利用,并提出了发展香蕉食品的对策.
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26. "包装设计"促进产品销售刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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27. 2005年国内食品展览会预告刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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28. 第六届冷冻与冷藏食品产业大会刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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29. 展示样机低价清仓刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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