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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 从大孔吸附树脂对麦胚肽的静态吸附率与解吸率考察了9种树脂的吸附性能,DA201-C大孔吸附树脂吸附特性优于其它8种树脂;吸附流速、麦胚肽的浓度及不同离子强度的样品溶液等对大孔吸附树脂动态吸附...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 研究了6种活性炭对草鱼蛋白水解物中氨基酸的吸附情况.发现AK-220型活性炭的静态吸附量最大,且吸附可使酶解液颜色和风味有良好改善;AK-220对芳香氨基酸(AAA)的吸附能力明显优于其对支...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用黑曲霉发酵制备阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶混合酶制剂,利用该酶制剂降解麦麸获得麦麸酶解产物(EHWB);通过测定它的DPPH清除能力、还原能力和对亚油酸过氧化的抑制作用,探讨了其抗氧化能力...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 用丙酮脱脂然后用磷酸盐缓冲溶液从草鱼肠道中提取一种主要含有酸性蛋白酶和碱性蛋白酶的粗蛋白酶.该粗酶水解血红蛋白的最适pH=3～4,水解酪蛋白的最适pH值有2个,分别为pH4.4和pH10.3...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 研究了碱性条件下胰蛋白酶对酪蛋白的水解,用甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定,并用水解度(DH)表征其反应历程.分析了底物浓度、酶浓度、时间、pH和温度对DH、水解速度的影响.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以银杏为原料,通过酶法制备银杏混浊汁,考察不同的淀粉酶和蛋白酶对银杏浊汁品质的影响.结果表明:不同的酶制剂对银杏浊汁的品质有不同的影响,采用组合酶系较使用单一酶制剂效果更好,其中,使用中温α...
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8. 红继木红色素的稳定性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以红继木叶为原料,用蒸馏水提取红继木红色素,对其理化性质进行了研究.结果表明:pH对该色素有显著影响,该色素适合于pH＜4条件下使用,在食品工业中有一定的开发利用价值.
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9. 安琪活性干酵母的富硒研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以安琪活性干酵母为菌种,分析了硒添加量、培养时间、接种量等发酵条件对其生长及富硒性能的影响,并通过正交试验初步确定了发酵条件的最优方案.
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10. 响应面法优化虫草液态发酵培养基刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用响应面法(RSM)对冬虫夏草菌(Cordyceps sinensis)液体发酵培养基成分麦芽糖、葡萄糖、蛋白胨进行优化,采用多元二次回归方程拟合三种因素与核苷类物质含量间的函数关系.
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11. 决明子提取物的体外抗氧化实验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以决明子为原料,分别用乙酸乙酯、正丁醇和水制备粗提取物.利用自由基清除、还原力和抑制低密度脂蛋白氧化实验,对不同溶剂提取物的体外抗氧化特性进行研究.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以合成的羟丙基木薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂研究了交联作用对合成交联羟丙基木薯淀粉的影响,并探究了羟丙基木薯淀粉黏度与取代度、交联羟丙基木薯淀粉黏度与交联度之间的关系.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以晚熟砂梨爱宕制成的清汁为测定物,以PDMS/DVB/CAR为萃取头,研究了果汁用量、萃取时间、加盐浓度、萃取温度对砂梨果汁中主要香气物质的固态微萃取(SPME)效果的影响.
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14. 两种检测苏丹红方法的比较刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以酱瓜为材料,比较两种分离检测苏丹红方法的优与劣.实验结果表明:国标法不能回收检测出标样苏丹红3号,欧盟法可以较好地回收检测出标样苏丹红3号的含量.
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15. 富含脂肪食品总糖含量的测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 根据食品中总糖含量的测定原理及食用油脂的化学性质,提出了测定富含脂肪食品中总糖含量时应先去除其含有脂肪的方法.该方法的变异系数是0.62%(n=7),平均回收率是100.5%,具有较好的精密...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 将经TLC鉴定为游离脂肪酸的样品用三甲基硅重氮甲烷甲基化,用Ag-+HPLC来测定共轭亚油酸(CLA)的组成.用GC和HPLC这二种方法所得的结果很相近,但各有特色.Ag-+HPLC可以将t...
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17. 食品中碘的测定研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 综述了近十年来国内对食品、水中微量碘的测定方法、反应条件及其应用,并对今后的发展提出了展望.
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18. 板栗炒制加工成套设备刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍了板栗的批量式炒制机和连续式炒制加工成套设备,并着重对连续炒制加工成套设备的工作流程及各个配套单机设备的工作原理进行了阐述.
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19. 脉冲强光杀菌装置设计的初步研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 脉冲强光杀菌是一种新兴的冷杀菌技术,本试验设计脉冲强光杀菌的发生电路,对电路进行了初步的设计研究,使用双电源脉冲发生电路提供能量,使电路简单化,并达到预期效果.
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20. 大米饮料制备工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 利用糙米和精米经烘炒、生物酶解、过滤、罐装、包装等工序制造色泽清亮、香气宜人、保留糙米和精米原有成分的甘甜可口的大米饮料.对烘烤时间及水解条件等关键工序作了较为系统的研究,大米最佳烘烤条件:...
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21. 果汁快速澄清技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过对澄清速度障碍因素的分析,提出了"两级絮凝"的快速澄清构想;经过大量试验,筛选出以壳聚糖为一级絮凝剂、以"复合阴离子絮凝剂"为二级絮凝剂的两级絮凝组合,实现了果汁快速澄清;果汁经"两级絮...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对酸奶软冰淇淋粉的酸味物质和甜味物质、酸甜比例、复合乳化剂稳定剂、以及粉水比例进行了选择,确定了酸奶软冰淇淋粉的基本配方.
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23. 显齿蛇葡萄茶饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以显齿蛇葡萄叶为原料,对茶饮料的生产工艺进行了探讨,通过正交试验确定茶饮料的最佳配方.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以大豆分离蛋白(SPI)为主要基质的成膜溶液加入其它成分(阿魏酸、淀粉、明胶、乙醇)后调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为65%的室温环境下平衡48h后测定膜的颜色,水蒸气透性(WV...
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25. 军用食品包装的开发研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 从信息化战争对军用食品包装的要求出发,从包装的标准、材料、技术、模式、以及包装自动识别系统五个方面对军用食品包装的开发方向进行了探讨.
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26. 葛根的化学成分研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 系统地回顾了近30年来葛根化学成分研究概况,着重介绍了国内外对葛根中异黄酮、三萜及葛酚苷类等具显著生理活性的化学成分研究进展.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 比较了现代固态发酵与液体深层发酵、传统固态发酵各自的优缺点,分析了现代固态发酵过程中所用微生物、发酵基质和发酵工艺的特征与工艺参数检测和控制的方法,简要介绍了现代固态发酵技术在食品加工业中的...
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28. 苜蓿叶蛋白资源的开发和利用刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状.苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用.
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29. 食药用真菌多糖的研究与应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 论述了食药用真菌多糖的提取、分离、纯化及结构鉴定,阐述了食药用真菌多糖的化学结构及构效关系,并对食药用真菌多糖的药理作用、生物学效应以及研究应用现状和发展前景进行了讨论,提出了进一步研究开发...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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