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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用酶活力分析、SDS- PAGE、RT- PCR等手段对不同碳源诱导Trichodrma viride XW01产双功能酶的差异表达进行分析.结果表明,酶的合成受培养基中碳源的影响.绿色木...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以酱醪作为分离源,筛选可以利用D-果糖作为发酵前提物的,能产生4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)的高产酵母菌株.采用稀释法及多种培养基,共分离得到511株酵母菌,其中有...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在分子拓扑理论和距离矩阵的基础上,计算白酒中主要微量香味物质醇和酯的拓扑指数Wn和极性指数P.利用多元线性回归方法,建立Wn、P与醇和酯的保留时间tR的定量结构—保留相关模型,它们的相关系数...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究脱脂奶粉溶液体系中k-卡拉胶、蔗糖、低聚异麦芽糖对体系黏度的影响,并对不同低聚异麦芽糖浓度的乳饮料样本进行感官评定.结果表明,低聚糖乳饮料体系的流变特性与蔗糖乳饮料体系相近,但在高浓度糖...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以南美白对虾虾头为原料,经中性酶酶解再经美拉德反应后,应用固相微萃取技术,对原料、酶解液、美拉德反应液中的挥发性物质进行GC- MS分析和比较,并研究反应温度、时间、pH、添加牛磺酸等因素对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用凝胶层析法对小麦蛋白酶解物分子量分布和氨基酸组成进行研究.结果表明:胃蛋白酶酶解物中多肽分子量在300～1 500 Da的占52.4％,大于1 500 Da的占18％,小于300 Da的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以昌黎和蓬莱的酿酒葡萄浆果为试验材料,采用水蒸汽蒸馏法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龙珠葡萄浆果中的香气成分,并用气相色谱-质谱对样品进行分析.结果表明,6个样品共检出85种香气成分,以醇类和酯类最...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分别采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,并与双酶复合酶解进行比较,考察不同酶解方式对酶解产物水解度、短肽得率和抗氧化活性的影响.结果表明,碱性蛋白酶单酶酶解核桃蛋白,产物的水解度和短肽得率...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了进一步明确不同品种魔芋抗肿瘤活性的差异,分另以白魔芋和花魔芋为原料,先对其所含的魔芋葡甘聚糖(KGM)进行辐照酶解处理制备魔芋葡甘聚糖片段(KF),再通过体内外抑瘤试验,分别探究两种降解...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对欧文氏菌Erwinia sp.E5株所产β-半乳糖苷酶进行分离纯化,所得纯酶的比酶活为554.92 U/mg ·蛋白质.对纯化得到的酶进行酶学性质研究,其最适反应温度为40℃,在20℃保持...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 选择18种大孔树脂,比较其对虎杖白藜芦醇的吸附和解吸性能,筛选出较优的4种大孔树脂,通过研究其静态吸附动力学特性,进一步筛选出适合分离虎杖白藜芦醇的理想树脂,并考察洗脱剂浓度对其解吸率的影响...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响.在单因素试验基础上,利用二次正交旋转组合试验进行因素水平优化,由方差分析和响应面分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以椪柑为原料,采用超声波辅助热水浸提法提取橘皮中的果胶.在单因素试验的基础上,进行正交试验,研究各因素对其果胶产率的影响,并对果胶的提取条件进行工艺优化.结果表明,最佳工艺条件为超声波功率2...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 金属硫蛋白是重金属污染的生物标志物,建立其快速检测方法对环境污染的监测具有重要作用.在成功制备免抗企鹅珍珠贝Cd-MT多克隆抗体的基础上,研制一种可以检测贝类Cd-MT的间接竞争酶联免疫吸附...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 针对阪崎肠杆菌的ompA基因设计4条特异性引物(2条内引物、2条外引物),建立一种快速检测阪崎肠杆菌的DNA环介导恒温扩增法(LAMP).通过对2株阪崎肠杆菌标准菌株、24株阪崎肠杆菌分离株...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 壳聚糖与苯甲酰氯进行酯化反应合成苯甲酸壳聚糖酯,研究反应条件对产物的影响,用红外光谱确证其结构,并分析产物的性质和抑菌作用.结果表明,当反应温度为0℃、时间3h、反应物(苯甲酰氯/氨基葡萄糖...
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19. 蟾皮提取物抑菌活性与稳定性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用滤纸片法测定蟾皮不同溶剂提取物抑菌性能,平皿二倍稀释法测定最小抑菌浓度(MIC),并进一步考察其抑菌活性部位的量效关系与耐热耐压稳定性.结果表明,蟾皮水提物、30％乙醇提取物、水提醇沉物...
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20. 绿色化学及实验绿色化刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 绿色化学是实现污染预防最基本和最重要的科学手段,其目的是依靠科技发展创造污染系数低、资源和能源消耗少的化学反应和生产工艺.文章分别从实验方案设计、试剂的使用、实验方法的改进以及实验用品的回收...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用Bradford法与传统的凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量并进行比较,Bradford法方便快捷,成本低廉.通过试验对比验证,添加的尿素或者三聚氰胺对测定无影响,与微量凯氏定氮法比较,两者...
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22. 可移动切断机的设计与仿真刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为解决切断运动物料时,固定放置在食品生产线上的切断机容易挡住物料的前进路线形成堆积的难题,运用TRIZ理论选择工作原理和参数化计算,设计一种新型的可移动追踪物料切断机,并利用Pro/E软件进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以低温高压膨化设备为研究对象,根据其工艺参数在热力学第一、第二定律内对其进行能量及(火用)分析；通过计算数据和分析工艺条件,得到膨化罐的整体能量传递和消耗的参数.通过引入能量梯级利用系统,对...
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24. 家禽加工胴体间歇称重系统刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用梅特勒—托利多静态电子称,与高架线上的自动计数器、自动卸载机配套,建立以太网,将家禽相关数据录入到中心计算机站进行处理,采用双机冗余技术,实现家禽胴体数据(重量,数量)的自动记录、存储及...
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25. 贮藏温度对鲜切莴笋品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以莴笋为原料,研究贮藏温度(2,8,25℃)对鲜切莴笋贮藏期间失重率、呼吸强度、PPO活性、ΔE值、Vc含量、菌落总数和感官指标等理化指标的影响.结果表明,鲜切莴笋在2℃和8℃的低温下贮藏能...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究不同清洗方式对鲜切莴笋中的有机磷农药去除作用及对其品质指标的影响.结果表明:次氯酸钙和果蔬清洗机均能去除农药残留,保持鲜切莴笋的品质,其中果蔬清洗机清洗15 min,能更有效的去除农药残...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 将HACCP应用于鲜湿米粉的生产过程,是确保鲜湿米粉安全性的有效措施.文章通过对鲜湿米粉制品生产工艺流程进行危害分析,确定原辅料及包装材料接收、浸泡、金属检测、杀菌4个关键控制点,提出鲜湿米...
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28. 咸蛋清脱盐工艺响应面法优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用截留分子量为10 000的PS膜对咸蛋清进行超滤脱盐,利用响应面法进行优化分析,得出咸蛋清脱盐最佳工艺条件:超滤时间31 min,pH7.7,稀释倍数12,压强0.48 MPa,该条件下...
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29. 油茶压榨饼粕残油浸提工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以油茶籽压榨后的饼粕为原料,采用有机溶剂法对其残留茶油进行浸提,并对浸提工艺进行研究.通过单因素试验重点探讨溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等因素对油茶饼粕残油提取率的影响,并采用正交试验确...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 文章从区位优势、产业特色和生产水平等特点出发,阐述湖北蔬菜产业的发展现状,剖析其蔬菜产业发展的制约因素,客观分析其蔬菜加工业存在的主要问题,提出全面实施质量标准体系、完善质量卫生安全检测体系...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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