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1. 稳定化全麦粉的品质评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对稳定化全麦粉的水分、灰分、湿面筋、降落指数、粗蛋白、粗脂肪、总膳食纤维、可溶性膳食纤维、烷基间苯二酚、总酚、B族维生素、矿物元素、总抗氧化值、脂肪酸值、储藏稳定性等品质指标进行分析研究.结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 测定20个早熟品种苹果脆片的16项品质评价指标,研究指标间的相关关系,为建立苹果脆片品质评价体系提供科学依据.结果表明,不同原料品种加工的脆片指标测定值有较大差异,变异系数均达到10％以上....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用微生物发酵和活性碳吸附两种处理方式对罗非鱼下脚料酶解液进行脱腥去苦的研究.通过不同的考察指标,选取最佳微生物发酵条件、最佳活性碳吸附条件,并通过游离氨基酸含量分析,比较处理前后营养物质的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对鸡胚蛋中水溶性维生素的色谱测定方法进行优化和验证,5种维生素的加标回收率均在90％以上,且在0.1～50 μg/mL具有良好的线性相关性;采用RP- HPLC对不同胚龄(即入孵的第0、2、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过树脂对铅的吸附作用可富集低浓度溶液中的铅,这对食品中铅的检测有重要意义.以铅离子的吸附率为指标,通过筛选试验,从732型、D113型离子交换树脂中筛选出732型阳离子交换树脂；研究树脂用...
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6. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立酵母中硒蛋氨酸含量的气相色谱——串联质谱法(GC-MS/MS)分析方法.比较3种富硒酵母中硒蛋氨酸检测样品的提取方法,优化硒蛋氨酸的酶解提取条件；以氯甲酸乙酯为衍生化试剂,2-氯苯丙氨酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过观测多种液态和固态食品物料的温度和电导率的关系,发现当温度降至食品物料冰点时,电导率就急剧下降.本试验测定出王老吉凉茶、可口可乐、玉米浓浆的冰点分别为-1.8,-2.0,-2.2℃；新鲜...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以食品制冷机组压缩机隔振系统为研究对象,依据ISO 9614-1:1993《声学-用声强法测定噪声源的声功率级-第1部分:离散点上的测量》标准,采用pulse软件对其进行声强检测试验.通过对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 应用基于声相似律的旋转流体机械噪声声源分离方法,实现离心泵声源特性与管道声响应特性的分离.通过建立离心泵管道试验系统,根据分离得到的声源特性对蜗舌间隙与离心泵流动噪声源的定量关系进行试验研究...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 因机器人在从事同种工作上的效率差别,机器人生产线的平衡问题除涉及工序的排列组合外,还涉及工作站不同机器人的指派问题.文章提出特工序排列和机器人指派问题编码形成组合染色体,同时解决两个组合优化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以四自由度码垛机器人为背景,基于交错式码放样式为研究载体,研究货物交错式码放时的优缺点,在码垛机器人采用平行四连杆机构的基础上分析货物码放全过程,给出码放过程中过渡点和码放点位置的计算过程,...
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13. 换热器管板有限元分析模型研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立3种换热器管板有限元分析的简化模型:当量实心板与杆单元模型(模型A)；实体管板与杆单元模型(模型B)；实体管板与壳单元模型(模型C),通过典型算例,将3种简化模型的计算结果与全实体模型(...
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14. 自动焊管机控制系统设计与开发刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为了实现钢管的自动焊接,开发一种新型的自动焊管机,对自动焊管机的控制系统进行需求分析,给出软件的功能配置和体系结构.系统采用多MCU的总线式控制,为此设计各单片机之间的连接结构和通讯报文格式...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品干燥加工设备多选用高效离心风机,此类风机的效率已经处于一个较高的水平线上,难以再大幅度提高风机本身的效率.文章阐述的最有效的风机节能方案就是利用现有的变频调速器采调节流量、风量,在此类节...
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16. 卵转铁蛋白体外免疫活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究卵转铁蛋白(OVT)的体外免疫活性.分别采用中性红吞噬法测定卵转铁蛋白对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响；MTT法测定卵转铁蛋白对小鼠腹腔巨噬和脾淋巴细胞增殖作用的影响；双抗体夹心ELIS...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用水相酶解及有机溶剂萃取工艺生产花椒籽油.结果表明,得油率最高的优化工艺参数:纤维素酶和中性蛋白酶添加量分别为0.5％和7％,固液比1 ∶ 5(m∶V),酶解时间4h.该法游离油得率最高可...
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18. 香薷总黄酮化合物提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用乙醇热提取法提取香薷黄酮化合物,在单因素基础上,利用响应面分析法考察乙醇浓度、提取温度及物料比对香薷总黄酮的影响,并在各影响因素合理值内修正最佳工艺条件.结果表明,香薷总黄酮最佳提取工艺...
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19. 菠萝皮中总多酚的纯化工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 考察大孔吸附树脂对菠萝皮中多酚的纯化效果.比较5种树脂的吸附和解吸能力,从中筛选出适合分离菠萝皮总多酚的树脂,并对其吸附和解吸条件进行优化.结果表明,D101为纯化菠萝皮总多酚的最佳树脂,最...
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20. 菜籽多酚提取工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以破碎的菜籽为原料,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析对提取菜籽多酚有显著性影响的4个因素(乙醇浓度、提取温度、提取时间和提取次数)进行优化,得到最佳提取工艺条件为乙醇体积分数65％,提取...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究制备鲢鱼蛋白ACE抑制肽工艺条件,利用高效液相色谱法测定不同蛋白酶水解鲢鱼蛋白的ACE抑制率,筛选出风味蛋白酶为最佳酶源.在单因素试验的基础上,采用Box-Beknken中心组合设计建立...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以高阻隔材料A和低阻隔材料B两种包装材料,采用真空包装和普通包装两种包装方式包装鲜鱼肉,贮藏在20℃条件下,研究光照对包装鲜鱼肉挥发性盐基氯(TVB-N)、TBA以及pH的影响.结果表明:包...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以不同果胶含量、不同粒径的番茄粉为原料,研究贮藏温度对番茄粉色泽变化的影响.结果表明:番茄粉中果胶含量、粒径、贮藏温度与色泽的稳定性有一定的相关性.在不同温度条件下的整个贮藏过程中,低果胶含...
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24. 菜籽粕贮藏条件的探讨刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 针对菜籽粕的生理特性,阐述菜籽粕水分含量、粗灰分含量、粕温及环境温湿度对菜籽粕贮藏期间质量的影响.结果表明,菜籽粕水分含量≤l2％,灰分含量≤8.5％.入库粕温≤40℃,库内温度≤40℃、相...
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25. 油炸猪肉卷加工工艺及质量控制研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以猪肉为原料,通过单因素试验以及正交试验,探讨和优化猪肉卷的辅料配比及工艺参数.结果表明:肥瘦比为2:8,辅料添加量的最佳配比:食盐2.0％、白糖1.5％、酱油0.5％,工艺参数的最佳组合为...
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26. 输欧食品接触材料风险分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过汇总和分析2000～2010年欧盟食品与饲料快速预警系统(RASFF)对原产自中国(含中国香港)的食品接触材料的通报数据,得出尼龙和蜜胺塑料餐厨具、不锈钢餐厨具为中国输欧食品接触材料中的...
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27. 两种异硫氰酸酯抗肿瘤的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 植物化学物的生物学功能研究是食品科学的研究热点之一,来源于十字花科的2-苯乙基异硫氰酸酯和l-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷因具有抗癌功能而倍受关注.该两种异硫氰酸酯能影响细胞Ⅰ相和Ⅱ相酶活性、...
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28. 电子鼻在干酪风味检测中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以不同种类、不同成熟阶段干酪产生的特征风味化合物为依据,综述电子鼻在识别干酪种类、测定干酪成熟期、评价干酪质量以及检测干酪发酵剂等方面的应用,并总结电子鼻的特点以及在干酪中的应用前景.
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29. 蒸发式冷凝器国内外研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 介绍蒸发式冷凝器的工作原理、分类、特点及研究进展.具体阐述蒸发式冷凝器结构的改进,包括目前应用较为广泛的填料蒸发式冷凝器、鼓泡蒸发式冷凝器、板式蒸发式冷凝器等；传热研究方面分析了弹性管和扭曲...
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30. 气升式外环流反应器研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 综述气升式外环流反应器的特性参数及其主要影响因素,介绍气升式外环流反应器在生物及环境领域的应用研究进展,并提出今后研究工作的方向.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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