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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了得到低脂肪酶活性、高稳定性的全麦粉,将小麦在不同真空度(-0.04,-0.07 MPa)下用不同浓度Na2CO3溶液(0.10％,0.25％,0.50％)润麦处理,利用低场核磁共振技术(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以ABTS+·清除能力为指标,采用Chou-Talalay中效原理设计试验,研究6种结构不同的小分子黄酮协同抗氧化作用及构效关系.结果表明:6种黄酮化合物对ABTS+·清除能力依次为:5,6...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 利用质构仪穿刺技术对无花果果实的3个不同部位分别进行了比较分析,同时采用配对T检验和相关性分析对不同成熟度果实品质差异进行了研究.结果表明:果实的近果柄端比果实中部和近果目端都比较硬,不同成...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以大米淀粉和氯乙酸钠为原料,采用半干法制备羧甲基淀粉(CMS).考察了氯乙酸钠用量、NaOH用量、醚化温度、醚化时间和碱化温度等条件对产物取代度的影响,并对得到的CMS的红外光谱和晶型进行了...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为减少葵花籽仁在收获、储运过程中的机械损伤,并为相关机械的设计提供理论依据,根据测量得到的几何尺寸与试验得到的力学参数,建立了葵花籽仁的物理模型及有限元计算模型.通过有限元分析的方法,分析了...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 胚部是玉米籽粒的重要组成部分,为了分析其形态特征以提高玉米籽粒品种自动识别率,针对玉米籽粒图像的特点,验证了一个利用双边滤波结合种子区域生长法(RSG)提取籽粒胚部的方法:先用双边滤波器在保...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立酱油、醋和果汁样品中5种邻苯二甲酸酯类(PAEs)塑化剂的单滴微萃取结合气相色谱—质谱联用检测方法.采用气相色谱—质谱仪进行测定.结果表明:5种邻苯二甲酸酯类塑化剂在1～10 mg/mL...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了更好地利用近红外光谱分析技术对玉米伏马菌素含量进行预测,减小因玉米产地间的差异对玉米近红外光谱预测模型的影响,以不同产地的玉米作为研究对象,利用x-y共生距的方法将试验样本划分为校正集与...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着工业化进程的加深,现代社会的食品安全威胁具有常态化和严重化的特点,从而对食品安全犯罪的刑事政策提出了新的要求.就当前中国《刑法》所体现的刑事政策来看,其存在定罪范围过于狭窄、量刑偏轻、刑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 基于壁面粗糙度引起流动状态变化的现象,为进一步研究高压均质机内均质腔内壁表面的微结构对均质性能的影响,在光滑均质腔内壁构建沟槽状微结构,采用计算机流体动力学(CFD)技术对均质腔内两相流动过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 应用ADAMS软件,根据执行件轨迹要求对水果套网机推果机构凸轮轮廓进行设计及误差分析.经过ADAMS的正动力学和逆动力学功能计算得到从动件相对于凸轮回转中心的位置曲线,利用反转法和ADAMS...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为有效保证粮食的烘干温度保持在设定的安全温度范围之内,采用多传感器均匀布点检测与模糊控制技术,设计一种顺流式玉米烘干塔温度控制系统.以AT89C51单片机为开发平台,利用可编程温度传感器DS...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过对中国战国到明清时期茶叶包装的考证,阐明了茶文化的发展演变,以及不同时期政治、经济和文化对茶叶包装的影响,展示了不同时期茶叶包装所蕴涵的哲学思想、审美情趣、文化特征,以及包装材料、包装工...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 选取2010～2016年Pentawards国际包装设计大赛中食品类和饮料类获奖作品,通过对包装作品图形、文字、色彩、包装材料及技术的全方位综合分析,探索近年来全球食品包装创意设计的特点及发...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以鲜切散叶生菜为研究对象,在4℃贮藏条件下研究酸性电解水联合气调包装对其保鲜效果的影响.研究表明:与pH 2.3、有效氯含量为60 mg/L的酸性电解水联合空气包装(21％ O2+1％ CO...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究了木薯全粉对饼干储藏期品质和质构特性的影响,以不同比例木薯全粉替代低筋面粉制作饼干,对其理化和质构指标进行评价.结果表明:添加木薯全粉使得饼干的明亮度下降,色泽变黄.木薯全粉可降低储藏期...
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17. 猪油曲奇饼干货架期预测模型的建立刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用货架期加速试验方法和Arrhenius方程建立猪油曲奇饼干的货架期预测模型.以过氧化值为指标,在试验储藏条件下(25,35,45,55℃),猪油曲奇饼干的过氧化值随储藏时间的变化符合一级...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了研究板栗壳乙酸乙酯提取物体外活性,并分析其活性成分,依次采用DPPH法、ABTS法测定板栗壳乙酸乙酯提取物的抗氧化活性;PNPG法测定其体外抑制α-葡萄糖苷酶活性;超高效液相色谱 质谱联...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇对黄蜀葵花乙醇提取物进行分级萃取,得到石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4个不同极性成分.采用DPPH·清除、·OH清除和H2O2清除试验考察了其抗氧化活性,研...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以吸附率和解析率为评价指标,用大孔树脂对梓树根皮总黄酮的分离纯化工艺进行优化,并研究纯化后梓树根皮总黄酮的抑菌活性.结果表明,梓树根皮总黄酮分离纯化最佳工艺条件为:采用NKA-Ⅱ树脂,上样液...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为研究微波、远红外和热风3种处理对核桃仁脂氧化酶类活性的影响,以核桃仁为原料,采用不同强度的微波、远红外和热风对核桃仁进行热处理,测定核桃仁脂氧合酶(LOX)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用低温连续相变萃取技术分离石榴籽油,以油脂得率为指标,通过正交试验L9(34)优化萃取工艺,并对石榴籽油理化性质和脂肪酸组成进行分析.结果表明,低温连续相变萃取石榴籽油的最佳工艺条件为:原...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以蓝莓果渣为原料,用酒石酸酸化乙醇提取花青素,同时应用超声波进行辅助提取,采用双波长pH示差法计算花青素提取率,利用响应面分析法对蓝莓果渣花青素的提取工艺条件进行优化.结果表明:其最佳提取条...
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24. 青稞萌发工艺优化及营养成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以青稞为原料,通过单因素和正交试验,研究了萌发条件对青稞总酚和β-葡聚糖含量的影响,优化了青稞萌发的最佳工艺参数;在最佳萌发工艺的基础上,研究了青稞萌发前后营养成分及酶活性的变化.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过粉体性质筛选玛咖粉直接压片适宜辅料;通过单因素试验探究水分含量及辅料用量对片剂硬度、崩解时间、脆碎度和片重差异的影响;进行4因素3水平响应面设计,建立回归方程,筛选出最优工艺配方.结果表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 根据壁材特性及凝胶工艺,以明胶和海藻酸钠为壁材,5％氯化钙溶液为固化剂,采用复合凝聚法制备天然VE微胶囊.研究两种壁材比例对天然VE微胶囊的微观形貌、粒径分布及其包埋效果的影响.结果表明,当...
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27. 杏鲍菇热风—真空冷冻干燥工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了提高杏鲍菇干燥速率、品质及降低能耗,采用Design-expert软件的Box-Benhnken方法设计,探讨热风温度、热风时间、真空冷冻干燥时间对干燥速率、感官得分、复水比和氨基酸的综...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 生物膜(Biofilm)是由众多微生物聚集黏附在物体表面形成的多细胞群体结构,多种食源性微生物均能形成相应的生物膜,且该现象的产生对食品加工与安全有着重要影响.群体感应(Quorum sen...
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29. 抗菌肽及其在果蔬病害控制中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 抗菌肽广泛存在于生物体内,是由基因编码、核糖体合成的具有抗细菌、真菌、病毒等多种生物学功能多肽,是生物体非特异性免疫功能的重要组成部分.随着人们对抗菌肽研究的深入,发现其有望成为抗生素、杀菌...
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30. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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