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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究全脂牛乳粉中糖基化酪蛋白,探讨其酶解特性.重点考察了不同pH、酸及提取方法对酪蛋白提取质量百分数的影响,并通过SDS-PAGE电泳分析酪蛋白,高碘酸 希夫碱染色法及莫氏试验鉴定糖基化酪蛋...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 了解白酒发酵系统的热过程特征与机理对发酵过程温度控制及发酵系统的机械化具有重要意义.通过比较不同季节汾酒发酵过程中酒醅及地缸周边土壤的温度分布,确认了汾酒地缸系统发酵过程生物热产生及扩散传递...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以湖南省盛产的4种刺葡萄为原料,经过分离筛选与鉴定,从米刺葡萄表面获得编号为MUY3的一株产乙醇的细菌.MUY3在28℃发酵48 h后,其发酵液中乙醇体积分数可达到10.67％.通过绘制生长...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为研究前期纯化的特异性降解牛骨胶原蛋白的胶原蛋白酶(BSC)对牛骨胶原蛋白的酶解工艺,以水解度为响应值,在单因素试验基础上通过五元二次正交旋转组合试验,确定最佳酶解工艺为:反应温度46℃、牛...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为探讨相同加工原料下六大茶类的抑菌效果,以春季碧香早的1芽2叶茶鲜叶为原料,将其固定及分别加工成绿、黄、黑、白、青、红六大茶类,采用牛津杯法比较研究7个样品对金黄色葡萄球菌(Staphylo...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以赭曲霉毒素A适配体作为识别分子荧光素发射的荧光作为检测信号、纳米金作为荧光信号淬灭剂,建立一种高灵敏度的赭曲霉毒素A荧光检测方法.结果表明:该检测体系检测限达到10 nmol/L,在25～...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定Fapas能力验证项目虾肉中氯霉素的残留量,并进行不确定度评定,给出了不确定度.先建立了测定虾肉中氯霉素残留量的不确定度的数学模型,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 建立了采用超声辅助提取,高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术测定水产及其制品中汞形态分析的方法.在盐酸+L-半胱氨酸体系下,对样品进行超声辅助萃取,以10 mmol/L乙酸铵+0.10...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为建立一种气相色谱法测定油料作物及其油脂制品中草除灵残留量的检测方法,以正己烷饱和的乙腈为提取试剂,用乙腈饱和的正己烷进行脱脂,再用弗罗里硅土小柱进行净化,采用具电子捕获检测器的气相色谱仪进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以弧面凸轮机构为基础,设计双弧面凸轮式步进驱动型机械手来实现机械手输出执行件“提升前进-下降后退”的步进运动.根据机械手输出的目标循环动作,设计运动循环图.利用Creo3.0建立双弧面凸轮式...
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11. 红枣去核机及其槽轮机构仿真分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 设计了一种红枣去核机,可依次实现红枣的上料、定位、输送、冲核、切片、落枣等加工工序,从而加工出可食用的红枣片.对去核机的传动系统进行了设计,利用Pro/E对槽轮机构进行了建模和运动学仿真分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 切割方式会直接影响鲜切果蔬的质量.通过压缩试验测量富士苹果的杨氏弹性模量,建立果肉实体力学模型.通过Ansys-Workbench建立切割苹果的有限元模型,模拟在不同刀具形状、楔角、材料和切...
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13. 干果点黏机构的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 干果点黏机由多自由度运动机构组成,包括X、Y、Z直线运动机构、手臂的俯仰运动机构、矩阵点黏机构和载物台旋转运动机构.该结构设计便于将干果多角度黏附于各种形状的糕点表面上.其关键部件矩阵点黏机...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 依据椰衣厚、韧性大的特点,通过研究椰子的传送、开孔等过程,设计出基于PLC与胡克定律相结合的椰子自动开孔机.整机利用凸轮组和弹簧连杆组周期性释放和存储势能,从而完成椰子开孔过程中锥子周期性进...
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15. 柔性风选机关键工艺参数优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 优化柔性风选机的关键工艺参数,可提高梗签剔除率,从而提高产品纯净度.通过对设备的主要工艺参数进行显著性分析,确定主要影响参数后,进行全因子试验,应用响应曲面法进行分析找到最佳控制模型,并应用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 针对现有食品包装表面印刷缺陷分割算法中分割速度慢、精度低的问题,提出基于OpenCV实现图像差分与形态学处理结合的表面缺陷分割方法.分别对模版图像和待测图像进行高斯低通滤波运算;将预处理后的...
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17. 金银花过氧化物酶抑制动力学研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为分离纯化金银花过氧化物酶,对其酶学性质及抑制动力学进行研究,将三相法纯化所得金银花过氧化物酶,经DEAE纤维素DE-52离子交换层析分离,得到2种金银花过氧化物酶HSP Ⅰ和HSPⅡ,其比...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了开发蓝莓的绿色保鲜技术,分别采用1.0,2.0,4.0 kJ/m2 UV-C处理南高从蓝莓,并于(4±0.5)℃下贮藏,期间每7d测定果实品质的变化.研究结果表明:UV-C处理在提升蓝莓...
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19. 减压冷藏对芒果贮藏品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以台农一号芒果为试验材料,研究了减压条件对其采后贮藏品质的影响.结果表明:减压冷藏技术能够有效地减缓果实中可滴定酸、VC以及可溶性固形物含量的降低,且保持了芒果的硬度,对其黄化以及膜透性的增...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过对不同贮藏温度下椪柑果酒的感官、理化(挥发酸)和微生物(细菌总数)指标的变化分析,将感官威布尔危害分析(Weibull Hazard Analysis,WHA)模型和动力学模型分别结合A...
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21. 海藻糖对草鱼鱼糜冻藏品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为研究添加海藻糖对草鱼冷冻鱼糜蛋白质变性的抑制效果,首先检测冻藏期(12周)内各组盐溶性蛋白、总巯基、Ca2+-ATP酶活力、羰基含量的变化,发现6％添加量能最大程度地抑制蛋白质的变性,并于...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为评价不同品种黑腺肋花楸活性物质含量及其抗氧化活性,以3种黑腺肋花楸为原料,采用Folin-Ciocalteau比色法、pH示差法、硝酸铝-亚硝酸钠法分别测定其多酚、花青素和黄酮含量,通过D...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以发芽糙米为原料,采用超声波辅助双水相法萃取对发芽糙米多糖的分配系数进行研究,多糖得率作为考察目标,通过正交试验确定超声波辅助双水相萃取发芽糙米多糖的最佳提取工艺条件.结果表明:发芽糙米多糖...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以百香果为原料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面分析,优化超临界CO2萃取百香果籽油的工艺,并对百香果籽油的体外抗氧化活性进行研究.结果表明,超临界CO2萃取百香果籽油的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用亚临界流体萃取法提取宜昌蜜桔皮精油,用顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)分析蜜桔皮精油中挥发性成分及脂肪酸组成,用高速分散及超高压均质制备O/W型蜜桔皮精油微...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为考察不同热处理对籼米籽粒及其半干粉品质的影响,采用不同条件热处理籼米籽粒,分析米粒表观裂缝增加程度与其内部水分的关系,并进行半干法制粉(含水率为30％),测定不同热处理对大米粉微生物、破损...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 针对批次式稻谷干燥机的缓苏层与干燥层有效容积的比值在4～8,需连续循环工作时,增加了动力消耗及运动部件对稻谷损伤的问题,设计多干燥层批次式稻谷干燥机,使缓苏层与多个干燥层有效容积之和的比值＜...
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28. 中国复合香型白酒研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之...
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29. 三角帆蚌副产物中活性成分研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 三角帆蚌是中国特有的优质淡水珍珠养殖品种,在采珠过程中会产生大量的蚌肉、外套膜、蚌泪等富含营养物质的副产物.文章概述三角帆蚌采珠后的副产物中营养成分及特点,着重阐述三角帆蚌副产物中多糖、蛋白...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 纳米淀粉具有来源丰富、安全无毒、可再生、可生物降解、生物相容性好等优良性质,同时具有纳米粒子的小尺寸效应、量子尺寸效应、表面与界面效应和宏观量子隧道效应等纳米特性,在食品工业中应用广泛.文章...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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