论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用zeta电位分析仪、电导率仪和电化学工作站,分析添加不同二价金属离子(Ca2+、Ba2+、Mn2+和Cu2+)的卵清蛋白溶液在脉冲电场处理前后的zeta电位,电导率和氧化还原电位的变化情...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、光谱学等方法,研究动态高压微射流(DHPM)预处理结合美拉德反应对α-乳白蛋白(α-LA)结构和功能性质的影响.结果表明,DHPM预处理使α-LA...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了在3L发酵罐水平上提高重组菌E.coli BL 21(DE3)/ pET20b(+)-BapulA的普鲁兰酶的表达量和胞外分泌,将嗜酸芽孢杆菌普鲁兰酶(Bacillus acidopul...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以豌豆淀粉为原料,分别用0,150,300,450 W的超声波进行处理,考察超声波处理对豌豆淀粉糊化、流变及质构特性的影响.结果表明:超声波处理对豌豆淀粉的糊化、流变及质构特性都有较大影响....
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 从单一戊聚糖酶(Pn)、葡萄糖氧化酶(Gox)以及双酶复合引起的面团水相理化特性变化层面揭示酶制剂对馒头品质的改良机制.结果表明:Pn和Gox均促进了面团水相溶液得率的提高,水相溶液中的蛋白...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以槟榔芋原淀粉为原料,采用球磨结合辛烯基琥珀酸(OSA)酯化方法制得复合改性淀粉,对其理化性质进行研究,并与原淀粉、酯化淀粉和球磨淀粉进行比较.结果表明:球磨淀粉的溶解度、膨润力和透明度均显...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以3种不同品种的青稞为原料,炒制后采用分层磨粉的方法分别获得由青稞籽粒外层至内层的糌粑分级粉Ⅰ～Ⅵ,探究各分级粉的β-葡聚糖含量、糊化特性及风味特征,分析不同糌粑分级粉之间的差异和相关性.结...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以新疆3个主栽红枣品种:骏枣、灰枣和哈密大枣为研究对象,对各个品种的组织结构和质构特性(整果穿刺测试)进行测定和分析,并结合感官质地进行评价.结果显示:灰枣的角质厚度(6.34 μm)、表皮...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 基于固相萃取(SPE)和超高效液相色谱(UPLC)技术,建立可同时测定水产品中诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、培氟沙星、洛美沙星、恩诺沙星6种氟喹诺酮类药物残留量的检测方法.经优化后的检测过程...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 利用高光谱成像技术,研究一种快速、准确、无损的鉴别金银花与山银花的方法.通过对比3种预处理方法对偏最小二乘算法(Partial Least Squares,PLS)建模效果的影响,得到SNV...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用正相高效液相色谱法测定特殊医学用途婴配食品中视黄醇棕榈酸酯和视黄醇醋酸酯的含量.采用氨基柱(150 mm×4.6 mm,5.0 μm)为色谱柱,流动相:正己烷-25％叔丁基甲醚正己烷(体...
-
12. 低温磨损模拟试验机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 基于模拟低温工况下的金属滚动接触行为,研发设计低温磨损模拟试验机.介绍了低温磨损模拟试验机的设计方法、使用方法以及主要的技术参数.详细阐述了低温磨损模拟试验机的滚动试验台、冷却系统、计算机测...
-
13. 供液方式对蒸发平板温度场的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究相同工况下平板速冻机不同供液方式的温度场分布,分析造成平板冻结速率不均的原因.分别进行冷凝温度为35℃时射流泵和膨胀阀供液的速冻试验.结果表明:冻结结束时,使用膨胀阀供液冻品最低温度达到...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 从频率的波动范围入手,基于数值模拟的手段,研究在多模腔体设计下,实现食品热形可重复的方法.首先测量了某家用微波炉在空腔和负载加热时的频率变化,并根据其物理模型建立了数值模型,利用验证后的数值...
-
15. 基于光电控制的六安瓜片烘焙机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 根据六安瓜片传统烘焙工艺,设计了转盘式六安瓜片烘干机,采用远红外辐射板为电热元件,加热方式为间歇式加热;转盘驱动电机功率0.5 kW,电热功率36 kW,加热及停歇时间3～5 s可调,设计了...
-
16. 加工番茄果实采摘力测试分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 果实的采摘必须克服果柄与果实的连接力,为揭示番茄果实采摘力的大小及变化规律,试验测定番茄果实拉伸采摘力和扭转采摘力矩,得出成熟加工番茄拉伸采摘力大小与采摘作业时果实的运动方向有关.果实沿某一...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以玉米纳米淀粉为基质,甘油为增塑剂、纤维素纳米晶(CNC)为增强剂采用流延成膜法制备玉米纳米淀粉/CNC复合膜,成膜基质和干燥温度对纳米淀粉成膜影响较大,聚氯乙烯基质板对纳米淀粉成膜较好,干...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为研究樟树叶多酚的抑菌活性及其对食品保鲜的效果,测定樟树叶多酚对7株常见致病菌、腐败菌的最低抑菌浓度、最低杀菌浓度,并研究其对冷藏草鱼肉菌落总数、pH值、挥发性盐基氮含量、三甲氨含量的影响....
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用响应面分析法对超声波微波辅助提取莲子低聚糖(LOS)工艺参数进行优化.研究超声时间、超声温度、微波功率、微波时间和液料比5个因素对莲子低聚糖得率的影响.结果表明,莲子低聚糖超声波—微波辅...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以竹柏果仁为原料,采用单因素与响应面试验相结合的方法对超声波辅助索氏提取法提取竹柏果仁油的工艺进行优化,并考察其理化性质与脂肪酸组成.结果表明,竹柏果油最适提取工艺条件为:以正己烷为提取溶剂...
-
21. 金刺梨黄色素提取条件及稳定性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以金刺梨果实为原料,通过提取剂筛选和均匀设计等试验确定金刺梨黄色素的提取条件,分析光照、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、糖等物质对其稳定性和抗氧化能力的影响.结果显示:金刺梨黄色素的最佳提取...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究超声波辅助酶法提取紫薯不溶性膳食纤维(IDF)的工艺,并对其体外抗氧化性进行评定.考察料液比、超声时间、超声功率、α-淀粉酶用量和酶解温度5个因素对紫薯IDF提取率的影响,在单因素试验的...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过静态吸附与解吸附试验确定纯化太空茄叶黄酮的大孔树脂类型并优化其工艺条件,对纯化前后太空茄子叶黄酮的抗氧化活性进行对比分析.结果表明,NKA-Ⅱ为最佳树脂;NKA-Ⅱ纯化太空茄子叶黄酮的适...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 文章介绍了食源性致病菌生长异质性的概念,概述了国内外相关领域的研究进展,系统综述了菌株生长异质性的表现形式以及影响因素,总结归纳了降低食源性致病菌生长异质性对微生物风险评估结果准确性的解决方...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以紫球藻胞外多糖为原料,·OH清除率为评价指标,依据单因素试验,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对EPS粗品的酶解工艺进行优化,并评价EPS粗品酶解前后的抗氧化活性.结...
-
26. 酶解对白果浊汁稳定性及色泽的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以白果为原料制备白果浊汁,采用正交设计优化淀粉酶的最佳酶解条件.优化条件为:中温α-淀粉酶添加35 U/g·果肉,糖化酶添加60 U/g·果肉,酶解温度65℃.该条件下,通过控制酶解时间制备...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对3种细度(细粉、微粉和超微粉)的桑叶粉进行了粒径、显微结构与功能成分溶出的测定.结果表明:与桑叶细粉相比,桑叶微粉和超微粉的平均粒径分别减小86.82％,91.39％.桑叶粉中主要功能成分...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为探究热风压差膨化生产非油炸方便面的最佳工艺.采用Plackett-Burman试验设计对热风-压差膨化工艺的5个因素进行评价,筛选出了影响方便面品质的3个显著因素:热风时间、膨化温度和膨化...
-
29. 黑果枸杞超微粉全粉压片工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对黑果枸杞超微粉全粉压片最佳工艺进行探究.通过粉体性质筛选适宜辅料;采用单因素试验探究各辅料添加量对片剂硬度、崩解时间、脆碎度的影响;随后进行三因素三水平响应面设计,建立回归方程,筛选最佳工...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为研究卷烟纸打孔细支卷烟的主流烟气,测定不同卷烟纸打孔参数的细支卷烟在ISO和HCI 2种模式下焦油和烟碱逐口释放量.结果表明:①ISO模式下卷烟纸打孔细支卷烟样品的焦油释放量有不同程度降低...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
