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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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31. 从柑桔皮中提取食用纤维的工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文叙述柑桔皮中食用纤维素含量丰富,在提取色素和果胶后丢掉,很浪费,应充分利用.同时就食用纤维素提取工艺作初步研究.
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32. 白兰地月饼的生产工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文介绍白兰地月饼的生产工艺和操作要点.
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33. 苦丁茶润喉糖的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文论述应用苦丁茶为主要添加原料研制出一种清凉爽口、苦甘味独特、具有保健作用的润喉糖的加工工艺、配方.
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34. 绿豆奶茶加工技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 以绿豆和茶叶为原料,制成了一种清甜爽口,富营养、天然的保健绿豆茶饮品,丰富了饮品市场.
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35. 景天蜜酒的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文简要介绍红景天的营养成分,提供萄萄酒新品种景天蜜酒的生产工艺及可以指导生产的主要技术参数.
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36. 酱油原料全氮利用率的提高的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文叙述提高酱油原料和质量全氮利用率的有关环节,着重解决严格菌种管理、原料处理的合理化,加强制曲管理以及加强制醅和发酵管理.各方面密切配合,达到提高酱油质量提高的目的.
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37. 利用柑桔皮渣开发膳食纤维的试验刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本试验以FMC榨汁后的柑桔皮渣为原料,采用加热加压法提取出柑桔皮渣膳食纤维.对品质分析(以干基计%)结果表明:总膳食纤维量达到82.54、SDF:IDF值由0.22提高到0.51,是一种优质...
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38. 葛根的营养保健功能及开发利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法.
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39. 芦荟植物的开发利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 芦荟是一种神奇的植物,其所含的生理活性物质,可预防和治疗多种疾病.本文介绍芦荟的种类、药效成分、药用作用及加工利用和市场开发前景.
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40. DHA对大脑及视力的保健作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文着重阐述了DHA对大脑及视力的保健作用、作用机理及其影响因素,为DHA保健食品的研究开发提供理论指导.
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41. 大豆的药用价值刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文阐述大豆的药用价值,其主要药用作用有防治心血管疾病、抗肿瘤作用及抗病毒作用.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本研究对地衣类可食用植物-树花(Ramalina Sinensis)和网肺衣(Lobaria retigera)的营养成分和有害元素进行了分析.结果表明,每百克树花的干制品中营养成分的含量:...
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43. 粉丝的质量分析和评价刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文研究水磨法和酸浆法提取绿豆和豌豆淀粉,并制成粉丝,比较质量,结果表示,现代的水磨法能替代传统酸浆法工艺,制成粉丝,质量相仿.
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44. 食品中的蛋白过敏原及其检测刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文概述了食品中的致敏原对人体的危害,当今人们对它的检测手段及讨论.
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45. 低聚糖的分离与鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文综述了目前国际上低聚糖的种类和低聚糖的主要分离与鉴定的方法.
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46. 柠檬酸在食品工业中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 柠檬酸以其独特的性质在食品加工业中具有广泛应用,是一种用量相当大的食品添加剂.文章概述柠檬酸的性状及在食品工业中的主要用途.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策.
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48. 麦饭石功能的研究与应用综述刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 麦饭石是我国的特产,因其含有人体健康所需的大量微量元素而应用于许多领域.本文着重归纳并总结了麦饭石的功能特性及其在国内外研究概况,为进一步开发和利用麦饭石提供一定的参考.
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49. 江米酒生物化学变化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点.
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50. 芦荟乙醇提取液脱苦脱涩方法研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文研究不同吸附试剂对芦荟乙醇提取液脱苦脱涩效果.测定芦荟乙醇提取液在脱苦脱涩后提取液中的总蒽醌类物质、总黄酮类物质含量.确定PVP使用量为4%和β-环糊精使用量为0.4%时对芦荟乙醇提取液...
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51. 植酸对菠菜汁苹果汁的护色实验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 植酸结构独特,具有极强螯合能力,比乙二胺四乙酸的作用更明显,且在很宽的pH值范围内都很稳定,因而极具应用价值.植酸产品从植物原料中提取天然无毒,可用于酒类、肉类、果蔬类、油脂类产品及水产品的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 对甘草水提取物及提取的甘草酸的羟自由基清除能力进行评价,结果显示甘草水提取物(甘草酸浓度为1.53 mg/mL)对羟自由基清除能力高于提纯的甘草酸溶液(甘草酸浓度为1.53 mg/mL),并...
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53. 西瓜彩珠饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文以西瓜汁、西瓜皮为原料,研究西瓜彩珠饮料的成粒方法,稳定性及生产工艺,制得色泽、风味独特的西瓜彩珠饮料.
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54. 枣汁花生乳的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 通过对枣汁花生乳的研制,探讨了不同加工条件对枣汁花生乳营养成分及稳定性的影响.结果表明:制备花生乳花生研磨时花生:水为1:8;水温40℃,制备枣汁采用浸提法,枣汁花生乳配方为4%花生、25%...
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55. 甘草杏饮料加工技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 甘草和杏分别制汁后,按比例混合,采用饮料加工工艺,制成了口感和风味具佳的天然保健饮品.
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56. 黄瓜菠萝软糖的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文以黄瓜、菠萝浆为原料,研制出色、香、味俱佳的含果蔬成分的软糖,并对产品的配方设计、加工工艺及质量控制进行了试验研究.
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57. 螺旋藻的开发与研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 螺旋藻被誉为"人类未来优秀营养源”,具有很高的营养和药用价值.本文将对螺旋藻的生物学特性,功能因子及其营养保健作用,应用情况和开发前景进行概述.
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58. 海地瓜的开发和利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文介绍海地瓜的营养成分、营养特点及加工利用方法,并对开发海地瓜资源提出建议.
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59. 绿色保健食品探析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文就绿色保健食品的产生背景、相关概念、发展的现实条件及可行性进行探析.
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60. 竹叶资源的综合利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本研究对竹叶的功能因子进行了分析测定,全面评价竹叶的营养价值和保健功能.针对竹叶的营养价值和保健功能提出竹叶功能因子的开发设想和竹叶资潭综合利用的思路.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
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