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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 综述了柑橘类果汁加工主要副产品(包括香精油、柑橘果胶、桔皮色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些副产品的综合开发利用情况.并对我国柑橘副产品的加工利用提出建议...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,现已被广泛应用于通信、化工等领域.综述了人工神经网络在饮料工业中的应用情况,包括原料的分类、分级,配方设计,感官评价与预测,质量鉴别和包装等方面...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的研究复合茶饮料对急性缺氧的保护作用及其抗疲劳功能,为进驻高原的人群提供一种抗缺氧和提高劳动能力的饮料.方法实验采用常压耐缺氧实验和小鼠负重游泳实验,对复合茶饮料进行耐缺氧和抗疲劳功能检验...
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5. 谷物胚芽奶的稳定性研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 谷物胚芽奶是一个由水、油脂、蛋白质、碳水化合物等组成的复杂多相乳浊液,因此稳定性很差.本文主要进行谷物胚芽奶的乳化稳定性研究.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过对黑豆山楂发酵乳稳定性的研究,获得了重要的工艺参数和技术要点.实验结果表明,在均质温度60℃、均质压力25MPa下均质2次、杀菌温度85～95℃下,杀菌10～15 min,在接种量为3%...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了烘烤对于花生蛋白溶解性、浸泡(时间、效率)以及不同水/固形物(花生)比对总可提取固形物的影响.当烘烤温度为90～120℃,烘烤10min时,蛋白溶出率最高.最佳的浸泡时间和固形物(花生...
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8. 藤茶在软饮料中的应用研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 测定了藤茶植株的营养成分,并研究了其根、茎、叶在制备藤茶饮料中的应用,得到了两种新型的藤茶饮料配方.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 用纳滤法在红葡萄汁蒸发浓缩前去除其中的钾离子,使红葡萄汁在浓缩过程中不发生酒石沉淀,可提高蒸发的热效率,同时由于进行预浓缩,可大大缩短蒸发时间,降低成本,保证产品质量.低温酶法提取红葡萄色素...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过理论研究与实践探讨,论证ClO2用作洗瓶水杀菌剂的有效性和可行性.经过统计对比与分析,验证了ClO2用作洗瓶水杀菌剂的效果,从而提升杀菌效果并降低成本.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 考马斯亮兰G-250法(Bradford法)是目前灵敏度最高的蛋白质测定法.将其用于检测果汁中的蛋白,研究发现,苹果汁中的几种主要成分,如:果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸等不会对测定造成干扰,其...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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13. 功能性低聚糖的开发与应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖的理化特性与工业生产的方法以及它们在食品工业中的应用.
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14. 偃松仁饮料乳化稳定性的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过对偃松仁饮料稳定性的研究,获得最佳工艺参数和技术要点.实验结果表明,添加单甘酯0.15%、蔗糖酯0.10%和海藻酸钠0.3%,在均质温度70℃、压力25MPa下均质2次,稳定性较好.
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15. 树莓色素稳定性初步研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究树莓色素的提取方法、理化特性及其稳定性,利用色素的光谱性质,研究该色素对酸碱的稳定性、耐热性及常用食品添加剂、不同金属离子对其稳定性影响[2,3],结果说明:树莓色素为水溶性色素,易溶于...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用小型电化学反应器,利用不同的电极材料,对阴离子表面活性剂(DBS)的电化学氧化行为及各种工艺条件对降解效果的影响规律进行了实验.结果表明,在无隔膜复极性固定床电解槽内,以不锈钢为阴极,以...
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17. 浓香型保健茶酒的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了以绿茶和低度浓香型白酒为原料的保健茶酒饮料的配制.并对影响茶叶有效成分浸出的各种因素进行研究,通过实验得出了浓香型茶酒制作的最佳条件.配制出的茶酒具有茶和酒的香气特征,口感柔和,色泽淡...
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18. 黑木耳饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以黑木耳为原料,根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件.以β-环状糊精、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜为因素做L9(34)正交实验,确定最佳的饮料配方,并确定稳定剂黄原胶、CMC的添加量.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以回归分析法为工具,研究了姜汁的澄清度与pH之间的关系,为了能得出简单、准确的拟合函数,这里采用了分段拟合的方法,比之传统的全范围拟合方法,精度有了显著的提高.
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20. 发酵豆乳饮料生产工艺的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 用豆乳进行乳酸发酵,确定了发酵豆乳饮料的最佳工艺条件为:豆乳浓度50%～60%,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之比为3∶2,接种量为2%,均质温度65～75℃、压力25～40MPa,发酵温度43...
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21. 枸蚁汁营养型复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以蚂蚁、枸杞子为主要原料,经分别加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合.通过研究确立了产品最佳浸提条件和合理的生产工艺.
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22. 银杏叶菠萝汁保健饮料的制作刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 主要介绍了银杏叶中有效成分黄酮类化合物的提取方法及将其添加到菠萝澄清汁中,配制成保健饮料的工艺操作过程.采用醇-水溶液提取法提取银杏叶有效成分,提取率高.长期饮用该产品可以有效地预防冠心病、...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 根据超滤膜和反渗透膜的特点,介绍了超滤(UF)和反渗透(RO)膜技术在苹果汁、橘子汁、山楂汁等果汁生产中的应用.
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24. 第一食品网没有国界的贸易平台刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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25. 壳聚糖在红枣汁澄清中的应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在采用壳聚糖澄清红枣汁中,研究了壳聚糖用量、温度、pH对澄清效果的影响.结果表明:壳聚糖澄清枣汁透光率可达98%以上,清汁与原汁相比,VC含量、可溶性固形物含量稍有下降,总糖含量变化不明显,...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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27. 饮料市场供求信息刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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28. 吸附树脂在柑桔汁脱苦中的应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 柑桔汁中主要的苦味成分是柚皮苷和柠碱,采用吸附的方法可以将它们除去.综述了吸附树脂及吸附技术在柑桔汁中脱苦脱酸中的应用.
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29. 国外苹果发酵汁加工现状和趋势刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 回顾并概要介绍了近年来国际苹果发酵汁饮料的加工技术、研究状况和发展趋势.
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30. 对于饮品降价的深度分析刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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