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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法.研究了糖基化反应对乳清蛋白-乳糖复合物乳化性的影响.结果表明,糖基化反应能够改善乳清蛋白-乳糖复合物的乳化性和乳化稳定性.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以西藏灵菇发酵奶为研究对象,以小鼠肠道菌群状态和体质量为指标,初步检测其对小鼠消化系统的调节作用,以对其保健作用进行探索.结果表明,西藏灵菇发酵奶对小鼠肠道紊乱模型的消化系统功能恢复和体质量...
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123. 奶牛乳房炎对奶牛血清若干生化指标的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为研究乳房炎对奶牛生理代谢的影响,进而为深入分析乳房炎的致病理提供血液学依据.采用生化分析仪,对奶牛乳房炎感染组和阴性对照组的多项血清指标进行测定.结果表明,感染组和对照组相比,白蛋白(AL...
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124. 亲水性胶体对玉米乳稳定性的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了多种典型亲水性食品胶体对玉米乳稳定性的影响.结果表明,亲水性胶体对玉米乳稳定性的影响与其质量浓度和种类有关.在较低的质量浓度下(2 g/L),亲水性胶体可以减少脂肪析出、降低离心沉淀率...
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125. 西瓜番茄乳酸发酵饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以西瓜、番茄为主要原料,进行新型果蔬乳酸发酵饮料的研究.通过测定乳酸含量确定最佳发酵时间;用正交试验、感官评定确定最佳发酵条件组合和最佳稳定剂组合.结果表明,西瓜蕃茄乳酸发酵饮料的最佳发酵条...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 建立了一种用三氯乙酸作沉淀剂沉淀乳及乳制品中的蛋白质、脂肪等物质,滤液直接进样,用连续光源火焰原子吸收光谱仪测定钾,钠,钙,镁,铜,锌6种元素的分析方法.6种元素在1.0～1 600mg/L...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用微波消解技术处理样品,减少了被测元素的损失,通过石墨炉原子吸收光谱法进行测定,对升温程序的控制和基体改进剂的引入来达到提高灵敏度和准确度的目的.在选定的最佳仪器条件下该方法检出限为0.2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究如何提高微生物方法测定维生素B12的准确性和稳定性.对微生物法测定维生素B12过程的关键控制点、主要影响因素进行探讨分析.本文采用IFP微孔板试剂盒检测配方乳粉中维生素B12与传统方法比...
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129. 奶茶粉中茶多酚质量分数的检测方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 奶茶的组分与普通茶叶显异,现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶.此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整,改善奶茶中蛋白质的沉淀效果,并保证茶多酚的提取,以空白样液为参比...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以哈尔滨市地区为例,运用概率评估方法研究原料奶中金黄色葡萄球菌(S.aureus)的暴露程度,进而推断其肠毒素产生的可能性.整个暴露评估模型的建模方法采用概率评估法.模型采用Monte Ca...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
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132. 乳源抗高血压七肽串联基因的合成及表达刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 分析了抗高血压肤结构和功能之间的关系,人工合成具有较高活性的抗高血压肽基因序列,并进一步串联为11拷贝抗高血压肽,克隆至表达载体pET-32b(+)上并转化宿主茵BL21.重组茵经诱导培养、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 从内蒙古传统发酵乳制品中分离的几种乳酸菌,包括干酪乳杆菌、乳酸乳球菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和嗜酸乳杆菌标准株(L.acidophilus ATCC4356)等为实验...
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134. 新疆野生优良乳酸菌的分离筛选及鉴定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 利用倾注平板结合划线分离的方法,从新疆尼勒克县和阿勒泰地区的酸奶疙瘩样品中分离出来22株菌.通过一、二级筛选和初步鉴定得到3株凝乳时间短(小于15 h),产酸性能稳定,丁二酮产量高,抗逆性强...
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135. 干酪素中αs-酪蛋白组分分离刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以干酪素为原料,以αs-酪蛋白的得率和纯度为指标,对传Urea体系、Ca2+-低温体系分离αs-酪蛋白的方法进行比较分析,并综合两者的特点,建立Ca2+-Urea体系分离αs-酪蛋白的方法....
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136. 乳清蛋白糖基化反应特性及抗氧化性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过干热糖基化反应,选择7种不同的糖基配体,研究乳清蛋白不同糖基复合物的反应特性及抗氧化特性.结果表明,在干热糖基化反应前后,7种糖类与乳清蛋白复合物在420 nm和294nm处的吸光值差异...
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137. 酸奶和干酪中有机磷农药的降解动力学研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 采用GC分析,研究乳酸菌发酵荆对酸奶和干酪样品发酵过程中7种有机磷农药残留的降解动力学.结果表明,42℃下7种有机磷农药在牛奶样品中的半衰期是11.0～16.7 h.在两个酸奶样品中他们的半...
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138. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要：
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139. 牛初乳低温喷雾干燥技术研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 传统的干燥方法可根据温度高低的不同分为高温热力干燥、低温干燥和冷冻干燥.定义了低温干燥的概念,并分析了低温干燥的机理.将玻璃化转变理论和低温干燥理论应用于牛初乳低温喷雾干燥,通过实验研究提出...
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140. 乳酶作为奶牛隐性乳房炎诊断指标的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 概述了牛髓过氧化物酶(MPO)、N-乙酰基-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)、乳过氧化物酶(LP)、碱性磷酸酶(ALP)、乳酸且脱氢酶(LDH)、过氧化氢酶(CAT)、脂酶、谷胱甘肽过...
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141. 酸奶粉的生产及应用研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 综述了酸奶粉的研究现状,还详细介绍了干燥过程中酸奶品质变化、营养物质损失和应用等情况,探讨了酸奶粉加工过程中还需要解决的问题和今后发展方向.
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142. 酸乳中乳杆菌和链球菌的实时荧光定量分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 采用实时荧光定量分析了酸乳中的德氏乳杆菌L2和嗜热链球菌S1的数量,德氏乳杆菌L2的活菌数与细胞循环数的相互关系曲线为Y=-2.936logX+34.72(R2=0.998),采用平板计数法...
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143. 牛奶蛋白质的测定方法优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 国标方法测定牛奶蛋白质检测时间长,利用改进后的凯氏定氮法测定牛奶蛋白质的含量.样品加入硫酸钾、硫酸铜、浓硫酸进行消化,消化后用碱蒸馏,硼酸滴定,通过减少样品的称样量和药品量进行方法优化,优化...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 建立用氢化物原子荧光法测定乳与乳制品中的砷,研究前处理方法和原子荧光仪器对实验结果的影响,最后确定消解试剂为3:2的硝酸和双氧水,微波消解最高温度为180℃,消解时间为25 min,且无需赶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱定量、三氯化铁-盐酸定性检测方法分别对生鲜乳中的甲醛质量分数进行对比实验研究.高效液相色谱检测方法中,以煮沸的纯净水提取样品中的甲醛,2,4-二硝基苯肼衍生,色谱柱为Agil...
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146. 液态奶生产线集中式CIP系统的设计与应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 原位清洗(Cleaning in Place,CIP)系统可以在不拆除设备的情况下清洗液态奶加工过程中产生的沉积物.沉积物的成分和清洗性质决定了CIP系统所使用的清洗剂和清洗流程;液态奶生产...
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147. 新一代保健芦笋乳饮料的研制工艺刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 探讨芦笋乳饮料的配方设计、辅料配比、芦笋乳饮料的稳定性和杀菌条件.通过感官品评和理化指标的测定,筛选出芦笋乳饮料的最佳技术参数.通过正交试验,确定芦笋乳饮料的最佳配方.结果:β-环糊精的最佳...
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148. 南京地区乳品消费市场调查分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过调查问卷与走访方式对"三鹿牌婴幼儿奶粉事件"前后南京地区乳品消费品牌信任状况、乳品消费倾向情况和乳品消费量变化情况的调查,以期为我国轧品行业的发展提出科学的导向性的建议意见和发展思路.结...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 试验在奶牛日粮中添加葵花油,通过饲养试验获得富含共轭亚油酸乳,并以此乳饲喂4周龄的雄性昆明种小白鼠,研究瘤胃微生物转化的CLA功能乳对小白鼠脂肪沉积的影响.结果表明,在奶牛日粮中添加5%的葵...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在37℃、pH值为7.5和氨基葡萄糖存在下,利用转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)对酪蛋白进行交联修饰制备修饰酪蛋白;用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析证实酪蛋白同时...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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