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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 中国食品工业近20年来获得高速发展,相应的食品添加剂也得到了快速的增长,已成为食品工业中新的增长点.但是食品工业产值只及农产品产值的50%,其加工量只有农产品总量的10%.食品工业总产值中初...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文详述了低聚半乳糖的研究和应用的最新进展,并简述了低聚半乳糖的特性.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 葡萄糖氧化酶具有显著改善面团强度和弹性、提高面包质量的作用.它与其它酶制剂和VC之间具有协同效应,用于烘焙面包,能获得理想的烘焙效果.同时,葡萄糖氧化酶凭借其天然的优良特性,可作为溴酸钾的一...
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4. 降血压肽的生理活性及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 来源于食物蛋白的降血压肽对血管紧张素转化酶(ACE)的活性具有抑制作用.本文介绍降血压肽的作用机制、生理效果、研究进展并展望其应用前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文研究了六种食品用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.
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6. 香味料的生物制备刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文综述了生物技术在天然香味料制备中的应用.着重叙述了热反应香味料的生化制备方法.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 乳酸盐(乳酸钠和乳酸钾)作为保湿剂和风味增强剂己被广泛应用于肉制品中.但越来越多的证据显示乳酸盐具有抑菌作用,特别是厌氧菌.其抑菌机制是通过降低水分活性以及影响细胞膜的质子通透性来酸化细胞内...
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8. 曲酸在食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 曲酸(Kojicacid)是微生物产生的一种具有抗菌作用的弱酸性代谢产物,自古存在于酱类与酒类的酿造中.化学名称:5-羟基-2羟甲基-γ-吡喃酮(2-Hydroxmethyl-5-hydro...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文在总结了我国当前水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂应用状况的基础上,探讨了发展水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂的新思路,并报道了作者在这新思路的指导下,研制成功的食品添加剂型果蔬防腐保鲜剂和控释型催熟...
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10. 壳聚糖国际研究之趋势刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 壳聚糖(Chitosan),又名甲壳素,几丁糖,是近年来最受注目的天然食品纤维之一.与其它食品纤维之主要不同之处为其分子上之正电荷,产生多种功能,应用方式广泛.近年又有许多壳聚糖衍生物,增加...
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11. 异麦芽酮糖醇的性质和用途刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： Palatinit公司生产的异麦芽酮糖醇是一种糖的替代物,它由双糖醇(多元醇)组成,而不是一种高度甜味剂.源于糖的异麦芽酮糖醇的味道像糖一样自然,展现了一种纯自然的甜味.异麦芽酮糖醇的感官特...
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12. 溶血磷脂的制备及其性能研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 溶血磷脂可通过磷脂酶A2的催化而获得.酶浓度、钙离子浓度、温度和pH对溶血磷脂转化率都有影响.对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同pH条件下的稳定性都明...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文将介绍两种新型的乳化剂产品:磷胺酯(YN)E442、聚甘油聚篦麻酸酯(PGPR)E476及其在巧克力和冰淇淋涂层中的功能特性.磷胺酯是一种大豆磷脂的替代产品,无味、稳定、安全,除有磷脂的...
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14. 酶法转化淀粉合成海藻糖的初步研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 海藻糖是一种新型多功能食品添加剂.目前其主要生产方法是以淀粉为底物进行酶法转化.本文报道了从中国土样中筛选分离到的一株可产生相关酶的细菌的培养特性及初步鉴定结果.同时,对利用该菌株产生的酶转...
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15. 茶叶多糖及其开发利用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 茶叶中含有约20%左右的复合多糖,但对人体具有强生理活性的脂多糖只占1%.研究表明,茶叶多糖具有防辐射、抗凝血和抗血栓、预防糖尿病等多种保健功效,茶叶多糖的制备通常可采用溶剂提取、凝胶层析、...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 支链氨基酸与芳香族氨基酸摩尔数之比称为F值(Fischer ratio).本文叙述了已报道的高F值制品经注射或口服均可改善肝性脑病病人血液氨基酸的功效,并对其药理及临床实效进行了简介.本研究...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文研究了金属硫蛋白(MT)的抗氧化及增强免疫作用.以低(0.33mg/kg.b·w)、中(0.67mg/kg.b·w)、高(1.00mg/kg.b·w)三个剂量的Zn-MT饲喂10月龄的昆...
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18. 天然D-α-维生素E刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 天然D-α-维生素E是一种高品质的天然维生素E.本文着重介绍天然维生素E的分类,天然D-α-维生素E与合成维生素的差异以及天然D-α-维生素E先进的制备技术;国内外天然维生素E技术水平的差异...
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19. 国内外番茄红素的研究与生产现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基,促进细胞间的连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品.本文详细介绍了国内外番...
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20. 低聚木糖的功能性质与酶法生产刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文介绍低聚木糖的组成和与食品加工有关的理化性质和生理学特性,确立了玉米芯经稀酸预处理后加水蒸煮提取木聚糖,然后再加酶水解提取液的低聚木糖的生产工艺路线.玉米芯经0.1%H2SO4在60℃条...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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