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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 类胡萝卜素中有一种叶黄素,它广泛存在于绿色蔬菜和人体的血浆和眼球中.它不仅有和类胡萝卜素相似的抗氧化活性,而且对视网膜色斑褪化引起的视力下降和失明有明显的保护作用 .目前在欧美以叶黄素为功能...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 食品添加剂企业产品标准是指导企业生产和经营的依据.本文针对企业产品标准中存在的普遍问题进行了分析探讨,供食品添加剂生产经营企业参考借鉴.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文阐述了香精香料的基本概念、物质的呈香原理、香精调配原理以及研究发展趋势.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 由于人们对膳食纤维与人体机能关系的认识不断深入,膳食纤维的重要性被世界所承认.在许多国家除了糖、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质之外,膳食纤维被称为第六营养素.但是,随着许多结构的变化,生活节奏...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本实验以乙醇作为溶剂,以豆渣为原料,在不同提取条件和不同的豆渣预处理时,对豆渣中异黄酮的提取效果进行了研究.实验结果表明,豆渣经90℃干燥后粉碎成60目左右的颗料,在80-100%的乙醇溶液...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文对海南玉米新品种黑糯玉米色素的提取及其稳定性进行了研究,详细讨论了酸度、温度、光照、氧化还原剂、金属离子及常用食品添加剂对色素稳定性的影响.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性.本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文从培养基、发酵条件等方面研究了Nisin的发酵生产,并对分批发酵和连续发酵生产之间、自由细胞和固定化细胞生产之间分别作了比较,最后对多种纯化Nisin的方法进行了讨论.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 系统地阐述了二氧化硫(SO2)在红葡萄酒生产中抗氧化性的研究状况.通过大量的文献分析认为,二氧化硫在红葡萄酒中并不能表现出抗氧化特性.因此,寻求新的红葡萄酒抗氧化剂就成为主要的研究方向之一.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文研究了超临界CO2萃取天然番茄红素的工艺,确定了提携剂的选择,萃取温度,萃取压力,萃取时间等最佳参数,并对提取物中的番茄红素进行了定量测定.实验表明:30 Mpa,55℃,2h,CO2流...
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11. L-左旋肉碱对人体运动能力的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 左旋肉碱是一种类维生素的营养素,作为一种食品添加剂,经常被添加在减肥类保健食品中.本研究从人体运动生理学角度研究,采用自身对照的方法对22名健康成人研究了左旋肉碱对人体运动能力的影响.结果表...
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12. 木糖醇的发酵法生产刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 木糖醇的发酵法生产是一种很有前途的生产方法.有多种微生物可产木糖醇,其中酵母是最好的木糖醇生产菌.木糖醇的生产过程中有许多影响因素,如通气率、木糖浓度、氮源、pH和温度等.目前研究表明:菌株...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 目的:研究大豆异黄酮对衰老模型雌性小鼠免疫功能的影响.方法:8-10周龄昆明种雌性小鼠50只,按体重随机分为空白对照组、D-半乳糖模型组、大豆异黄酮低、中、高剂量组(10、20、60mg/k...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 类黄酮广泛分布于植物界,具有显著的生物活性和药理作用,极具开发应用价值.但有关类黄酮提取的研究多是一些零星的报道,本文就类黄酮提取的基本原理、影响因素和传统方法进行了系统归纳和详细阐述,指出...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文阐述了乳化剂在牛乳饮品中的作用机理,并对影响牛乳饮品乳状液稳定性的因素进行了分析.在此基础上,提出了牛乳饮品中选择和使用乳化剂的依据和原则.
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16. 微波对玉米淀粉酯化反应的催化作用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文通过对玉米淀粉酯化反应条件实验研究了微波对淀粉酯化的催化作用.实验中对不同反应介质、微波辐照时间的实验产品进行了乙酰含量测定及对原淀粉与乙酸酯化淀粉的红外光谱比较分析.实验发现,使用微波...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最...
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18. 酶制剂在面制品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文综述了目前应用于面制品中的各种酶制剂的特点,来源,作用机理及协同效应,介绍了各种酶制剂的最新研究进展,并对其应用前景作了展望.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文介绍了海藻糖的理化性质,特殊功能及生产工艺,展望了海藻糖作为一种新型食品添加剂在食品等许多领域良好的应用前景.
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20. 天然抗氧化剂在油脂中的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类,以及其抗氧化的机理和产生的效果,为以后的开发利用提供参考.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 微量元素硒被WHO(联合国卫生组织)确定为"人体必需",并被赋予"生命火种"的美誉,国际最新研究显示:缺硒与人类四十多种疾病有密切关系.本文介绍了目前国内外硒制品中最新一代有机硒--硒酸酯多...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 木糖醇的理化性质类似于蔗糖,是一种应用广泛的甜味剂,其自身特有的功能赋予了它保健性.本文简单的介绍了木糖醇的理化性质;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性;综述了其作为甜味剂在食品行业中...
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23. 菊粉低聚糖生产的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖,可以洋姜,菊苣等为原料,由菊粉内切酶酶解而生产,工艺简单,成本低.本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义,基本生产过程,产物分析方法,及国内外开发现状;重点介绍了生...
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24. 特色仙人掌复合醋饮料的工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 以仙人掌汁,糯米酿造醋为主要原料,研制出风味独特,营养保健的仙人掌复合醋饮料.采用正交试验方法对仙人掌护绿,汁液酶解和饮料配方等主要工艺进行了研究.
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25. 浅析电喷雾质谱仪中的电喷雾系统刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文主要介绍了电喷雾质谱仪中的电喷雾部分的基本组成及基本原理.主要包括电喷雾的过程、喷雾源、气相离子的选择以及在电喷雾系统中发生的相关气相化学反应.最后介绍了电喷雾质谱的优缺点.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 对葡萄籽提取物中有效成分的几种测定方法进行了比较,并分析了这几种测定方法存在的问题.参照美国葡萄籽方法评定委员会发布的葡萄籽提取物白皮书对这几种测定方法的应用前景进行了分析.
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30. 新型生物防腐剂--聚赖氨酸刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 介绍聚赖氨酸作为一种新型生物防腐剂的特性以及应用.
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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