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1. 品牌展会刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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2. 协会动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能.本文介绍了胡萝卜素特别是β-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及生物学...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 高酰基结冷胶是美国Kelco公司开发的一种新型微生物多糖,它是由少动鞘脂单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)经有氧发酵产生的.高酰基结冷胶是集凝胶剂、稳定剂、悬浮剂于...
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5. 天然花青素稳定性研究现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 花青素是天然色素的一种,赋予了自然界许多植物明亮而鲜艳的颜色.然而,由于花青素的高活性,温度、光照、pH等多种因素都可以影响其稳定性,从而使其降解.在天然色素应用越来越广泛的当今,对花青素稳...
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6. 胭脂虫及其加工利用概述刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 胭脂虫(Dactylopius coccus Costa)是一类珍贵的经济资源昆虫,发育成熟的雌虫体内含胭脂红酸.胭脂虫加工的胭脂虫红、胭脂红酸等已广泛地用于食品、化妆品、药品等多种行业.本...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类化合物,具有比较强的生物活性和生理作用,按结构可分为黄酮类和黄酮醇类、二氢黄酮类和二氢黄酮醇类、查尔酮类、双黄酮类、异黄酮类以及其它黄酮类等.目前,黄酮...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 韭菜籽为我国常见食用蔬菜百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottl.干燥成熟的种子,韭菜籽作为壮阳补肾用入药在我国民间已有数千年的历史.本文较系统地阐述了药食两用的韭菜籽的性...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以藕淀粉为原材料,对淀粉增抗的影响因素及工艺进行了研究.采取了物理、化学改性法及脱支酶法多种增抗方法.结果表明:乳浓度在6%时,淀粉粒中直链淀粉分子相互接近的可能性很大,因而能提高抗淀粉的得...
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10. 微波法提取苦豆子生物碱的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 苦豆子资源在国内比较丰富,其有效成分生物碱含量较高,目前国内外对苦豆子的研究和利用重点放在了生物碱上,本文对苦豆子生物碱传统提取法和微波辅助提取法进行了试验比较,在单因素实验的基础上,采用正...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： L-抗坏血酸作为一种安全高效的抗氧化剂广泛用于食品工业,然而L-抗坏血酸有稳定性不佳、脂溶性较差等缺点.本文以L-抗坏血酸和马来酸酐为主要原料,采用直接酯化法对L-抗坏血酸进行分子修饰,合成...
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12. 叶黄素单体与酯的生物接近度比较刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本项研究的目的是通过测定叶黄素和叶黄素酯在大鼠体内的排泄率来比较二者的生物接近度(Bio-accessibility).在实验中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素和叶黄素酯,随后分别灌胃到雄...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以莲藕为试材,研究了二氧化氯(ClO2)对鲜切莲藕在低温贮藏期间多酚氧化酶(PPO)、褐变及感官品质影响的动态变化.试验结果表明,藕的褐变与PPO有密切关系,PPO是发生酶促褐变的关键酶.5...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应, 通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质.本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、功能特性及其在动物性食品加工业以及开发新型食品中的应...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对纯化高粱淀粉过程中所得到的淀粉共生天然色素进行了树脂分离纯化研究.得到了树脂分离高粱淀粉共生色素的吸附动力学结果,3种大孔吸附树脂HPD-600、AB-8、H103对高粱红的吸附为慢速平衡...
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16. TBHQ的电化学性质研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 基于抗氧化剂TBHQ的介电性质,探讨了TBHQ的电化学行为.本研究以Nafion修饰玻碳电极作为工作电极,以LiClO4乙腈溶液作为电解质,采用循环伏安扫描测定法(CSV),得到了在6.6×...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用圆形纸片法以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureaus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠埃希菌(Escherichia coli)、藤黄微球菌...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 实验采用Na2S2O3 -I2滴定法测定橄榄提取液对猪油自氧化的抑制能力,同时研究了橄榄提取液与抗坏血酸和柠檬酸的协同抗氧化作用.结果表明:不同浓度的橄榄提取液对猪油自氧化均能表现出抑制作用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 大豆中蛋白质含量高达40%,氨基酸组成比较合理,大豆蛋白的研究与利用已引起人们广泛的关注.大豆肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较小的化合物,在营养价值与生理功能上均优于大豆蛋白.液态发酵法是...
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20. 三叶草中叶绿素提取方法的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 用有机溶剂萃取法提取三叶草中叶绿素,通过对影响提取效率的各参数进行正交实验得出鲜叶的最佳提取条件为:用85%乙醇按照1:3的料液比于60℃恒温水浴中加热1.5h;叶粉的最佳提取工艺为:用95...
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21. 低温肉制品复合护色剂的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 肉类加工过程中的发色、护色、褪色及变色问题都是影响肉制品外观品质的重要因素.肉制品生产中通常添加一定量天然红色素以赋予产品鲜艳的红色、刺激消费者的购买欲、提高产品的竞争力.但此类制品尤其是低...
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22. 梨酒酿造过程中非生物稳定性初探刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 针对目前梨酒在酿造过程中极易出现的褐变,浑浊,风味不足等问题,以库尔勒香梨所酿造出的梨酒作为实验材料,采用不同的护色剂,澄清剂,及冷、热处理进行稳定性实验.结果表明:使用0.3%的维生素C进...
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23. 固态发酵豆粕制备大豆肽的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 大豆肽是大豆蛋白水解后的产物,功能性的大豆肽由36个氨基酸组成,其必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,近年来,大豆肽的开发研究已成为国内外研究的热点.随着人们对大豆肽功能特性和营养价值的认识...
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24. 新型双蛋白酸奶的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 叙述了我国有丰富的大豆资源,以及大豆分离蛋白的营养价值和一些基本功能.大豆分离蛋白是一个全价蛋白,含有人体必需的多种氨基酸,维生素和矿物质.从大豆分离蛋白在乳制品中的应用出发,详细说明了大豆...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用色谱柱Shimadzu VP-ODS,150×4.6,5μm,对缓冲溶液pH,流动相各组份比例进行了研究,实现了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜四种常用添加剂8分钟内同时、快速、准确检测....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)是一种世界公认的安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂.它广泛的应用于食品工业,但是它的检测技术还较落后,阻碍了其进一步的发展.本文研究了目前的一些检测技术,进行分析讨...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在稀硫酸介质中,Fe(Ⅲ)催化溴酸钾氧化甲基百里酚蓝褪色的反应可被微量乙二胺四乙酸(EDTA)有效地阻抑,被过量EDTA有效的终止,据此建立了测定痕量EDTA的动力学光度法.采用单因素法对影...
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28. GC-MS法测定黄酒中的甜蜜素刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要： GC-MS法排除了国标气相色谱法分析黄酒中甜蜜素的假阳性,采用气质联用法测定黄酒中甜蜜素,方法快速准确、灵敏度高,方法的线性范围是280mg/L,最低检出限为1mg/L,回收率为85%100...
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29. 法规与标准动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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30. 行业硕果刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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