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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 随着消费者的生活水平的不断提高和健康意识的日渐增强,大众食品功能化已是当今食品工业的一个流行趋势.本文概述了国际市场的最新食品功能化流行趋势,并指出膳食纤维强化食品将成为2009年的最主要趋...
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272. 复合稳定剂在乳制品中的应用基础研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 复合稳定剂在乳制品或乳饮料中的应用具有中国特色.单一亲水胶体在乳制品中的应用日趋广泛,而随着消费者对乳制品或乳饮料花色品种要求不断提高.目前复合稳定剂对乳饮料的稳定作用依据十分欠缺,基本上没...
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273. RYOTO聚甘油酯在含乳饮料中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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274. 公共营养改进"OLIGO+"项目刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： OLIGO项目启动时定义的内容和目标为"针对现阶段我国国民大量存在微生态营养失衡的状况,通过倡导食品企业在公众摄入的食物中添加OLIGO益生元,激活与增殖人体内的益生菌群,从而达到促进微生态...
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275. 食用香精香料的制备及其安全控制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述.通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系即可确...
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276. 一种新型高倍甜味剂-双甜刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂,却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大等缺点,使其在应用上受到一定的限制.通过把阿斯巴甜和AK糖反应转化成盐,以改善其物理性质和稳...
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277. 干酪乳杆菌的功能性研究及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 阐述了干酪乳杆菌的主要保健功能,包括降胆固醇、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗高血压等,在此基础上综述了该菌种在工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、和科学研究等方面的应用.
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278. 玉米醇溶蛋白的研究及市场应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 介绍了玉米加工行业概况,对以玉米加工行业湿法淀粉法生产的玉米蛋白粉为原料,从中制取玉米醇溶蛋白进行了研究和论述,并对其应用情况进行了展望.
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279. 论当前食品添加剂和配料企业之大任刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 在当前国际国内不利的形势下,食品添加剂生产企业应加强自律,规范运作,独善其身,齐心协力推动行业健康发展.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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281. 功能基因组学在乳品发酵菌种和益生菌的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 新型乳品的生产越来越离不开乳酸菌.现代生物技术发展日新月异,对乳酸菌的研究也进入了分子水平.本文将重点介绍应用乳酸菌基因组学(比较基因组学和功能基因组学)在乳品发酵菌种及益生菌方面的应用:1...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 介绍了食品中存在抗生素残留的风险,阐明了最大残留极限(MRL)的技术学及其法规基础,说明了抗生素转移到牛奶中的原因、过程及其残留,介绍了牛奶中抗生素残留的4种检测方法.分析了牛奶受抗生素残留...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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284. 论水果风味水冰制品的制作工艺及风味调整刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 随着近几年国内冷食市场的发展,冷食生产应用技术也在不断的提高.本文讨论的是冷食产品中水冰制品的相关生产技术,涉及到原材料选用技巧、生产过程中合理化工艺的设定及配方设计合理性.最主要讨论了水果...
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285. 益生元在奶粉中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 中国食品已经进入功能化时代,益生元被用在了各种功能性食品中,并已成为功能性配方奶粉的主要成分之一.本文介绍了我国奶粉行业的市场现状和低聚糖类益生元的生理功能,就消费人群对各种奶粉的需求及奶粉...
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286. 精制化无糖聚葡萄糖在高品质糖果中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 作为一种大众化的休闲食品,糖果的消费需求逐渐呈现出多样化,因而产品的市场定位也日趋细化.为迎合消费者的需求,新产品层出不穷,市场也日益丰富.功能性配料也逐渐发挥越来越重要的作用,随着人们的膳...
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287. 罗盖特公司新产品新技术发布会刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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288. 麦芽糖醇的功能特性与应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 论述了麦芽糖醇的低热量、食用后不刺激胰岛素分泌、抑制脂肪储存、防止龋齿、促进钙的吸收、安全性、压片性、稳定维生素C等功能特性,以及在食品工业、化学工业、医药工业、化妆品中的应用情况,结果表明...
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289. 天然复合调味料的发展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 20世纪中后期,伴随着科学技术的进步,人们的物质生活有了翻天覆地的变化,人们对"饮食"这个生活基本要素之一的主体结构和标准,也提出了新的期望.更美味、更健康、更安全、更方便、更有营养,是人们...
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290. 木糖醇的新功能与新给药途径刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 研究发现,木糖醇不仅是预防龋齿、改善肝功能、非胰岛素依赖的甜味剂,其在预防少儿肺炎及耳炎方面也具有非常卓越的功效.这为木糖醇行业开辟了极大的市场空间,如果对木糖醇该功能的市场潜力充分发掘,将...
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291. 把食品配料技术用于食品接触塑材(摘要)刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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292. 乳清蛋白产品的发展趋势刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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293. 从稻壳中提取制备低聚木糖研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 低聚木糖是一种以天然植物纤维为原料,采用先进生物技术精制而得的功能性低聚糖类,具有增殖益生菌的功能.这种功能性食品添加剂的出现,不仅将促进我国低聚糖工业向一个新的方向发展,而且还可以处理农林...
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294. 蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 在发酵蛋白质食品如腐乳、豆酱和火腿的产品表现所出现的白色晶体,俗称"白点",严重影响了产品的质量和销售.综述了常见蛋白发酵食品中出现的"白色晶体"的实质及形成机理,并就其在生产加工中控制方法...
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295. 黄酒酒糟中的香气成分分析刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 采用微波萃取的方法,提取黄酒酒糟中的香气成分,经浓缩后,用GC-MS对其进行分离和鉴定,确认了58种组分,其中苯乙醇等13种成分是构成黄酒香气的主体成分,而其余的30多种微量成分及其特殊的构...
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296. 瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽.现已证明它具有降低血压的生理功能.介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况.
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297. 食品添加剂和配料在香精生产中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 介绍了酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其他香精生产中...
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298. 不同功能性低聚糖的益生元功效比较刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 随着消费者健康意识的不断增强,功能性食品倍受关注.益生元,作为一种功能性食品配料,成为新一代功能性食品的主要角色,目前已广泛应用于国内外各类食品中.为使食品企业和消费者更清楚地了解益生元,更...
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299. 铁营养强化剂的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径.本文系统地总结了现有常用的铁营养强...
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300. 番茄红素的健康功能刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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