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1. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文介绍了我国食品安全的整体状况,对如何建立食品加工过程中防止超范围、超量使用食品添加剂的长效机制进行了探讨.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 关于茶叶蛋白的研究及其开发利用,目前研究得较多的主要为茶叶蛋白的工业化提取.本文在现有茶渣中茶叶蛋白提取工艺的基础上,采用新的复合酶酶法提取工艺(固液比1:35,复合酶B加量0.5％,碱浓度...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 油脂及富含油脂的食品易发生氧化酸败,为了防止其氧化最常见的方法是加入抗氧化剂.BHT和维生素E是两种常见的抗氧化剂.本文以酸价(AV)和过氧化值(POV)为指标,研究了单独使用BHT以及BH...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将单体营养强化剂或预混的多种营养强化剂按要求加入到某种食物载体中即为食物强化.食物强化是营养干预的主要手段.粉粒体状食物的强化要求营养强化剂在食物载体中应均匀分布.粉粒体状强化食品的生产是一...
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6. 海鲜类香精的调配刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 根据市场对海鲜类咸味香精的要求,选取合适的已开发原料,运用不同的加工技术,包括美拉德反应技术和调香师的调香技术研发出适合市场需要的各类海鲜香精.并简单涉及到酶解物,萃取物和反应物.通过天然反...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以糯玉米淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,在碱性条件下对羟丙基淀粉的制备工艺及其性质进行了研究.考察了醚化剂、膨胀抑制剂、pH、反应温度、反应时间对羟丙基淀粉取代度和反应效率的影响.实验结果表明...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 分析廉价成膜材料大豆分离蛋白与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对草莓进行涂膜保鲜的可行性.将茶多酚加入成膜剂中,测定贮藏过程中草莓有机酸、维生素C、可溶性固形物等各项指标的变化.结果表明,涂膜剂中添...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对螺旋藻混合营养培养过程中无机碳HCO3-和有机碳源葡萄糖进行详细的检测及分析,结果表明:在培养3d时各组所添加的葡萄糖基本用完,培养9d时,葡萄糖浓度为3.0g/L组培养液HCO3-含量最...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 乙酸辛酯具有橘子、茉莉和桃子的香气,可用作食用香料,其生产方法是以强酸性阳离子交换树脂( Amberlyst 15)为催化剂,以乙酸与正辛醇为原料直接酯化合成.本文考察了反应温度、酸醇摩尔配...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 木聚糖酶具有重要的潜在应用价值,为获得一株遗传性状稳定的木聚糖酶高产菌株,以木聚糖酶的酶活为评价指标,采用紫外线诱变的方法,利用单因素试验确定紫外线照射时间,通过含木聚糖的初筛培养基对紫外诱...
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12. 朱砂七色素提取及其稳定性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文以中药朱砂七为原料,通过提取溶剂的选择和料液比、提取温度和提取时间的单因素分析,选取不同因素水平进行正交实验,以紫外—可见分光光度计法测定吸光度,以吸光度值为考察指标进行分析.同时研究了...
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13. 万寿菊叶黄素的提取与皂化工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 试验采用了有机溶剂浸提和氢氧化钾甲醇溶液皂化的方法,研究了万寿菊叶黄素的提取与皂化的工艺条件.试验考察了提取剂种类、提取温度、提取时间、料液比对提取效果的影响,以及皂化液种类、皂化液浓度、皂...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱分析白花罗勒叶的香气成分.萃取柱为DVB/CAR/PDMS时共检测出20种挥发性成分,解析出占总挥发性成分的98.273％的18种物质,主要成分是草蒿脑(4...
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15. 复合酶法提取苦瓜叶总黄酮的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以苦瓜叶为原料,采用复合酶法从苦瓜叶中提取黄酮.通过对单一酶和复合酶辅助提取的实验效果比较,得到了纤维素酶和果胶酶组成的复合酶为最佳复合酶,通过单因素试验和正交试验确定复合酶提取苦瓜叶中总黄...
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16. 速冻米面食品膨松剂的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究一种不含明矾、磷酸盐、酒石酸氢钾、硫酸钙等成分的新型米面食品膨松剂,采用:内酯、柠檬酸、酒石酸、碳酸氢钠等成分,开发出一种可适用于所有食品(包括速冻米面食品)的膨松剂,效果优于传统配方膨...
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17. 大叶金花草总黄酮的抗氧化活性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： [目的]研究大叶金花草总黄酮的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用研究了大叶金花草总黄酮的抗氧化性.[结果]当大叶金花草总黄酮浓度在13.16μ...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了提高假单胞菌N-13发酵液中L-丝氨酸产量,采用单因素试验法和均匀设计法对其发酵培养基进行优化.先用单因素试验法考察各培养基组分对L-丝氨酸产量的影响,再用均匀设计法进一步优化.优化后的...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 乳酸及乳酸乙酯含量过高影响白酒的风味,甚至出酒率.丙酸菌可以利用乳酸作为碳源,发酵生成丙酸,具有“增丙降乳”的效果.从特型酒窖泥中分离得到高产丙酸的菌株,将其应用于特型酒生产.当丙酸菌浓度增...
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20. 关于乌饭树黑色素制备的新思路刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 乌饭树黑色素的研究虽然已经进行了多年,但其制备过程却一直没有受到应有的重视,从而使其成为制约乌饭树黑色素产业化的一个瓶颈.本文从乌饭树黑色素制备过程中的浸提、氧化发酵、纯化和干燥四个方面进行...
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21. 银耳多糖的功能特性及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 银耳营养丰富,食味鲜美,不但是营养价值很高食用菌,也是药用价值较高药用菌,是世界公认保健品.银耳多糖是银耳中的主要活性物质,来源于银耳子实体和银耳细胞深层发酵孢子中分离、纯化得到的杂多糖.现...
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22. 我国食用天然蓝色素研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 天然色素具有安全、营养、多功能性的特点.天然蓝色素是天然色素中的稀缺色素.植物和微生物是生产天然蓝色素的主要原料来源.植物天然蓝色素主要有靛蓝、栀子蓝、藻蓝蛋白色素等.链霉菌、假单胞菌、假交...
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23. β-隐黄质的特性及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着科学技术的发展,类胡萝卜素的活性功能已经被人们所认识.类胡萝卜素有着诸如抗氧化、防癌症、能预防夜盲症、着色力强等多种功能.β-隐黄质在人体内含量很低,但是作为类胡萝卜素的一种,β-隐黄质...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料进行辛烯基琥珀酸酐酯化,再以α-淀粉酶水解成不同程度的辛烯基琥珀酸酐酶解淀粉.通过对制备的辛烯基琥珀酸酐酶解淀粉的乳化能力、乳化稳定性的测定,探究出该复合改性淀粉的乳化性能,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 定量结构—活性/性质相关研究(Quantitative Structure -Activity/Property Relationship,QSAR/ QSPR)描述化合物分子结构与生物活性...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对甜味抑制剂在巧克力制品中的应用进行了研究,探讨了甜味抑制剂添加量、蔗糖用量、可可脂用量对巧克力制品综合感官的影响,并在单因素实验的基础上采用响应面分析法选出最佳工艺条件,即可可脂总用量为3...
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27. 果汁饮料中合成色素检测方法的改进刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 目的:本实验通过对国标中合成色素检测前处理方法的改进,考察了吸附解吸装置、洗脱剂中氨水比例、聚酰胺粉用量、旋转蒸发温度对实验结果的影响,建立了测定果汁饮料中柠檬黄、日落黄的HPLC检测方法....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 铅是常见的重金属污染物,在人体内具有蓄积性,当摄入过量时,会对神经系统、消化系统和造血系统造成危害.因此,在食品、食品添加剂中,铅作为一项判定其质量合格与否的重要卫生指标.目前,《食品添加剂...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 八角是我国南方重要的经济树种,八角叶常用于生产八角茴香油及烹调佐料,本文采用电感耦合等离子体质谱、发射光谱(ICP - MS/ICP - AES)法同时测定八角叶中的Mg、Al、Ca、Mn、...
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30. 泡打粉重金属测定方法的改进刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对泡打粉(复合膨松剂)行业标准HG2616 - 2005中重金属限量测试的样品前处理方法进行了改进,提出了采用压力溶弹消解样品的方法,可减少前处理中重金属的损失以及消除了瓷坩埚釉层脱铅而带入...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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