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中国食品添加剂

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China Food Additives

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0083

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

ISSN：

1006-2513

CN：

11-3542/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100020

地址：

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

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年度刊次

1. 信息动态

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 46-51,后插1

摘要：
2. 根据国情发展我国的食糖和甜味剂工业

作者：尤新

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 53-57

摘要：食糖是生命活动中重要的和必须保证经常充足供给的碳水化合物.食糖除蔗糖也包括有淀粉糖以及具有营养价值的功能糖.此外我国有13亿人口,有2亿多老年退行性疾病特殊人群,他们不宜或不能吃糖.还有些年...
3. 马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究

作者：刘凌吴娜周明姜忠杰孙慧李国明王艳丽

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 58-61

摘要：以马铃薯汁水中分离的粗蛋白和蛋白酶抑制剂为材料,研究了其理化性质和初步抗肿瘤活性.结果显示,粗蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性,它与蛋白酶抑制剂在高浓度时对B16黑色素瘤细胞...
4. 花椒水煮及热油处理麻味素的含量变化研究

作者：公敬欣孙宝国杨峥谢建春陈海涛

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 62-66

摘要：采用高速逆流色谱从花椒萃取物中纯化花椒麻味素标准品.模拟厨房水煮、油煎条件,高效液相色谱外标法定量分析,研究了水煮、热油处理对花椒麻味素含量的影响.结果表明,热油处理时花椒麻味素的浸出量远高...
5. 枸杞多糖的超滤分级及理化性质的研究

作者：唐秀丽张民王芳

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 67-71

摘要：探究了超滤法分离对枸杞多糖理化性质的影响.采用截留分子量不同的超滤膜分离枸杞多糖,检测各个组分的分子量范围、多糖组成、多糖形貌和热力学性质,探究超滤分级对枸杞多糖理化性质的影响.超滤方法可以...
6. 红米红色素对衰老小鼠血清抗氧化能力的影响

作者：吕晓玲周艳华孟颖张文娟张锋

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 72-75

摘要：实验研究了红米红色素对D-半乳糖致衰小鼠血清抗氧化能力的影响.通过连续颈背部皮下注射D-半乳糖来建立小鼠亚急性衰老模型,并从第2周起在注射D-半乳糖的同时灌胃给予不同剂量红米红色素溶液,6周...
7. 新疆沙枣中原花青素的提取工艺研究

作者：张绍林樊永红赵娜

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 76-80

摘要：目的:对新疆沙枣中原花青素的提取工艺进行研究,方法:采用正丁醇-盐酸比色法检测原花青素含量.在单因素基础上,采用正交L9 (34)设计,考察乙醇浓度、提取时间、pH、料液比、提取温度对沙枣中...
8. 紫薯花色苷提取工艺研究

作者：刘孝永厉玉婷孙欣裘纪莹赵林陈相艳陈蕾蕾

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 81-87

摘要：本文研究了紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性.通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、料液比、pH、浸提时间、浸提温度进行探讨,通过料液比、pH、温度三因素三水平试验获取...
9. 姜黄素对糖尿病大鼠氧化应激的影响

作者：张雪梅朱路甲高巍

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 88-91

摘要：目的:观察姜黄素对糖尿病大鼠氧化应激的影响.方法:用链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)腹腔注射建立糖尿病大鼠模型.将大鼠随机分为正常对照组、糖尿病组、姜黄素灌胃组.成模12周...
10. 资兴柑橘皮总黄酮的微波辅助提取及其抗氧化活性研究

作者：余瑞金冯纪南赵丽萍邓斌黄海英

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 92-97

摘要：采用正交试验设计研究微波辅助提取资兴柑橘皮中总黄酮的工艺条件,并对资兴柑橘皮中总黄酮的抗氧化活性进行探讨.结果表明:资兴柑橘皮中总黄酮的最佳微波提取工艺为乙醇溶液体积分数70％、料液比1:4...
11. 豆渣碱溶性粗多糖除蛋白工艺的研究

作者：付荣荣张慧君王文侠王龙艳

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 98-103

摘要：采用碱性过氧化氢法提取豆渣碱溶性多糖,但提取出的豆渣粗多糖中蛋白质含量较高,因此本论文对去除豆渣碱溶性粗多糖中蛋白质的最佳方法进行了研究.以蛋白质脱除率和多糖损失率为检测指标,在单因素和正交...
12. 大豆浓缩磷脂的乙酰化改性及性能研究

作者：周佳佳李桂华毕礼政韦利革

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 104-108

摘要：为改善大豆浓缩磷脂的乳化性能和分散性能,拓宽其在食品行业的应用.本研究以乙酸酐为乙酰化试剂,采用无溶剂介质的方法,对大豆浓缩磷脂进行乙酰化改性.考察了反应温度、反应时间和乙酸酐加入量对乙酰化...
13. 牛骨酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸的分析研究

作者：张玉芬齐景凯

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 109-115

摘要：本实验以牛骨为原料,以水解度为牛骨蛋白酶解液酶解程度的指标,确定了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解牛骨的工艺条件:将粉碎粒度为10mm～20mm的牛骨碎片,在2kg/cm2的高压蒸汽压下...
14. 固定化环糊精葡萄糖基转移酶的催化转苷

作者：夏咏梅校秋燕

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 116-120

摘要：本文以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂共价交联固定环糊精葡萄糖基转移酶.戊二醛的双功能团醛基能够分别与壳聚糖分子中的氨基和酶分子中的氨基发生亲和加成,使得共价交联法固定的环糊精葡萄糖基转移酶不易...
15. 超声波法提取野生火棘果中红色素的研究

作者：文祝友李霞熊海蓉熊远福蒋利华黄忠良

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 121-125

摘要：火棘是我国丰富的野生资源之一,其果实富含天然色素和果胶.以野生火棘果为原料,用乙醇作提取剂,探讨了超声波提取火棘红色素的工艺条件,并与常规溶剂法进行了比较.分析了料液比、超声波功率、超声工作...
16. κ-卡拉胶寡糖对小鼠皮肤成纤维细胞增殖和胶原分泌的影响

作者：吴海歌姚子昂王天琦

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 126-129

摘要：目的研究κ-卡拉胶寡糖对小鼠皮肤成纤维细胞增殖和胶原分泌的影响.方法原代培养小鼠皮肤成纤维细胞,传代培养后加入不同浓度的κ-卡拉胶寡糖作用,应用细胞计数法,四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法,检...
17. 响应面法优化杏仁ACE抑制肽的酶解工艺研究

作者：劳斐孔令明朱正兰李芳

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 130-136

摘要：以杏仁蛋白粉为原料制备杏仁ACE抑制肽,研究pH、温度、底物浓度、酶底比对蛋白的水解度和水解产物的ACE抑制率的影响.在单因素试验基础上,选取对ACE抑制率有显著影响的四个因素:pH(X1)...
18. 单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响

作者：杨菁汪勇胡道华赵强忠赵谋明邝婉湄

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 137-141

摘要：在酪蛋白乳浊液体系中研究了单甘酯用量对乳浊液界面乳化剂浓度、液相蛋白浓度、粒度分布、脂肪部分聚结率及离心乳析率的影响,探讨了单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性影响的机理.结果表明:随着单甘酯用量的增...
19. 塔格糖结晶条件的优化

作者：于丽任尚美信成夫刘海良景文利

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 142-144

摘要：塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品,本研究主要对塔格糖的结晶条件进行优化,优化得到塔格糖的最佳结晶条件为:料液浓度为75％,品种添加量0.6％,冷却速度l℃/h(加晶种时的温度为65℃,冷却...
20. 乳化剂对脱模油乳化稳定性的影响

作者：杨菁薛延毅韩雪

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 145-148

摘要：脱模油是焙烤食品工业最重要的加工助剂,它的组成主要是油包水型(W/O)乳状液体系.本文主要探讨了不同乳化剂含量以及乳化剂配比对油包水型脱模乳化稳定性的影响.得到稳定的脱模油乳状液,最佳乳化剂...
21. 黏度法测定原花青素聚合度

作者：刘亚静张月萍赵平

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 149-152

摘要：原花青素是一大类天然多酚化合物的总称,具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力.原花青素的生物活性与聚合度密切相关,为充分发挥原花青素生物活性,找到一种方便、准确、稳定测定聚合度的方法具有重要...
22. 玉米酵母流加培养工艺研究

作者：刘长虹杨兆明韩俊俊

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 153-156

摘要：以玉米糖化液为培养基,研究微量营养素、发酵液糖度以及流加培养接种量对酵母细胞浓度和生长率的影响,结果表明:最佳的流加培养接种量为300mL,发酵液在不同发酵时间控制在不同的糖浓度,0～10h...
23. 磷酸盐水温及加水量对馒头品质的影响

作者：何雅蔷

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 157-160

摘要：磷酸盐一般要溶解于水后应用于面制品结构,本文就磷酸盐使用中和面水温及加水量两个方面,研究了和面用水溶液对馒头品质的影响.实验结果表明,当和面用水水温为25℃～30℃时,加水量在46％,馒头比...
24. 海藻酸钠在再制奶酪中的应用研究

作者：安丰欣张娟娟王春霞王晓梅范素琴解素花

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 161-164

摘要：以天然奶酪为原料,添加适量海藻酸钠,根据再制奶酪的制作步骤,通过对天然奶酪、乳化盐、增稠剂的添加量进行优化研究,确定海藻酸钠辅助再制奶酪的成型配方参数:海藻酸钠0.4％,黄原胶0.1％,多聚...
25. 以变性淀粉为壁材制备耐酸型植脂末的研究

作者：刘杰王彪

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 165-169

摘要：通过对三种变性淀粉乳化性能的测试,选用包埋乳化能力强的变性淀粉N-CREAMER46,代替传统配方中的酪蛋白酸钠,制备了新型的植脂末产品.经过对产品质量指标的测试,确定固形物含量40％,载油...
26. 阿魏酸苦味抑制效果研究

作者：崔明明汲广全郑建仙

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 170-174

摘要：采用感官分析评定方法,对阿魏酸做了以下研究:1、不同浓度阿魏酸的酸味和涩味强度；2、不同浓度阿魏酸对糖精钠和咖啡因的苦味抑制效果；3、250rng/kg阿魏酸对其他四种基本口味的影；4、25...
27. 响应面法分析酶制剂对面条品质的改良作用

作者：吕莹果张芳芳陈洁

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 175-180

摘要：通过Box-Behnken响应面实验设计,以感官评分和亮度值L*为指标,研究了三种酶制剂对面条品质的改良作用.通过二次回归拟合分别得到了面条感官评分和亮度值的模型,木聚糖酶对感官评价分的影响...
28. 天然健康糖醇—赤藓糖醇在低能量食品中的应用

作者：周大伟帅斌李发财杨远志

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 181-185

摘要：由于现代的一些生活方式,肥胖的人群比例越来越高,而肥胖会导致各种疾病的发生,赤藓糖醇作为天然“零热量”甜味剂,非常适合减肥人士、糖尿病人、美容人士及具有健康意识的人群.赤藓糖醇作为低热量食品...
29. 氢氧化钙在食品工业中的应用

作者：周君华徐宝民杨芳王宝庆郑淑珍郭建方阳玉华马林云

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 186-188

摘要：概述了氢氧化钙的种类与基本性质,分析了其功能特性,并详细介绍了其在食品工业中的应用进展,并对其前景进行了展望.
30. 天然食物链中的类胡萝卜素

作者：惠伯棣杨博媛

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年1期

页码: 189-197

摘要：类胡萝卜素是生物体中一类细胞次生代谢产物,是人类膳食中的健康功能因子.在自然界中,人类食物中的类胡萝卜素可以在种生物体内合成,也可以经过多种生物体一起加工而合成.本文在阐述类胡萝卜素在自然界...

中国食品添加剂基本信息

刊名	中国食品添加剂	主编	齐庆中
曾用名
主办单位	中国食品添加剂和配料协会	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1006-2513	CN	11-3542/TS
邮编	100020	电子邮箱	cfaa1990@yahoo.com.cn
电话	010-59795833	网址	www.cfaa.cn
地址	北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室