论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以盐生植物中亚滨藜提取叶蛋白后的叶渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了滨藜高活性膳食纤维的最佳提取工艺.实验所得滨藜膳食纤维的膨胀力为9.4mL/g,持水力为500%,其功...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 柠檬苦素类化合物是柑桔果实中的一类重要的生物活性物质.采用溶剂2为提取液,水浴加热,提取 温度50℃,提取时间60min,提取柑桔果实中柠檬苦素和诺米林,回收率分别为90.4%和91.1%....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了真空包装的冷却猪肉未经保鲜液处理或经保鲜液处理,分别经0、0.5、1、2kGy剂量辐照后,其在冷藏过程中的细菌总数、乳酸细菌、肠杆菌科以及假单胞菌属的变化.实验结果表明:(1)初始菌数...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了提取温度对绿茶杀青叶提取物的物理和化学特性的影响.结果表明,茶汤固形物、茶多酚、咖啡因、氨基酸和主要儿茶素类化合物的提取率随提取温度上升而提高;茶汤明度和绿色程度随提取温度上升而下降;...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对采用机械脱水、一次加盐后直接装入塑料复合袋中完成后熟转化的工艺参数,以及在后熟过程中主要理化指标变化进行了系统研究,探讨了榨菜加工新工艺.青菜头经清洗整理、切丝(片、粒)、机械脱水、冷却、...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 进行了不同辐照剂量、热风温度、切片厚度对苹果脱水速率及品质的影响试验,结果表明:该三因子影响苹果片的脱水速率和外观质量.辐照剂量增加,热风温度增高,脱水速率高,VC含量和复水比下降.辐照剂量...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了转谷氨酰胺酶制剂改善低值带鱼鱼糜制品质构特性的可行性.用氧肟酸-FeCl3-三氯乙酸比色法测定了带鱼鱼糜原料和转谷氨酰胺酶制剂的酶活性.将不同百分比含量(0、03%、0.6%、0.9%...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 利用多糖化学改性方法和动物移植性实体瘤实验,研究了5种化学改性方法(羧甲基化、乙酰化、甲基化、硫酸化以及部分降解)对山药多糖RDPS-I抗肿瘤活性的影响,结果发现化学改性对多糖的生物活性有显...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 在油醇和三辛胺混合溶剂为非常规介质的反应系统中,对德氏乳杆菌的乳酸萃取发酵条件进行了研究.结果表明,发酵培养基中的蛋白胨成分,因增加了溶剂在水中的溶解度而对细胞的毒性增大.改良后的培养基B(...
-
10. 腌渍雪里蕻亚硝酸盐含量控制研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用L9(34)正交法,研究了雪里蕻腌渍不同温度、盐度、发酵方式、品种与亚硝酸盐含量的关系.结果表明:雪里蕻腌制过程中发酵方式是影响亚硝酸盐含量最显著的因素,接种纯乳酸菌不但使亚硝酸盐含量大...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定红酵母细胞中β-胡萝卜素的含量.发酵法得到的样品经 过研磨,以丙酮-石油醚(1:1 v/v)组成的溶剂提取β-胡萝卜素,经0.22μm(有机相)微...
-
12. 显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 目的:筛选显齿蛇葡萄抗菌成分,测定其抗菌效果,为其作为食品天然防腐剂提供依据.方法:选用常见食品污染菌作为供试菌,用回流、真空浓缩干燥等方法提取成分,用扩散法、稀释法等测定其抗菌力.结果表明...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对甜型黄酒发酵过程中微生物和化学成分的变化规律进行了研究.通过对糖化酶活力、酵母菌总数、淀粉残留量、总糖、还原糖、总酸、氨基态N、氨基酸、酒精度、感官品质、可溶性固形物等生化指标的定期观察、...
-
14. 苹果酸-乳酸细菌固定化载体的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 利用固定化苹果酸-乳酸细菌进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermatation MLF),以降低葡萄酒酸度、改善酒质的研究对葡萄酒生产具有重要意义.以31DH为供试菌株,对固定...
-
15. 双螺杆挤压加工果蔬脆片研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了以浓缩果蔬浆和淀粉为原料,应用双螺杆挤压加工技术和传统油炸工艺加工各种果蔬脆片的工艺及挤压加工温度、淀粉种类和加工物料含水量对果蔬脆片质地的影响.研究了两种加工工艺对不同果蔬的加工适应...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以玉米为基础原料,采用全酶法糖化工艺进行液化、糖化,然后接种适宜的乳酸菌进行发酵.发酵后的固形物通过真空冷冻干燥制得乳酸菌活菌制剂.本研究确定了最佳发酵工艺,促生长物质及冻干保护剂.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 芦荟凝胶中含有多种活性物质,对人体有着极其重要的营养价值和功效.但是它们具有极强的热敏性,在芦荟凝胶加工浓缩过程中,遇热会使大量的活性物质遭到破坏.为解决上述问题,采用超声波提取、配合冻干干...
-
18. 萌动激活灵芝孢子抗癌活性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 进行了休眠期灵芝孢子、破壁灵芝孢子、萌动激活灵芝孢子及萌动激活全破壁灵芝孢子对小鼠肝癌和网状细胞肉瘤L-Ⅱ细胞生长的抑制作用研究,结果表明,休眠期灵芝孢子经萌动激活可显著提升灵芝孢子的药理活...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采集浙江省部分地区(丽水、衢州、金华、绍兴、宁波、杭州市西湖区、建德、临安)的有机及常规茶样(包括鲜叶样品、炒制未包装样品和包装上市样品),对绿茶中的重金属含量采用硝酸-高氯酸消解体系湿法消...
-
20. 小麦面筋蛋白改性研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对小麦面筋蛋白的性质及改性的研究现状进行了综述,其中包括物理改性、化学改性、酶改性和基因工程改性.小麦面筋蛋白经改性后,其溶解性、乳化性和起泡性等功能特性得到提高,从而拓宽了应用范围.本文还...
-
21. 绿豆生物活性物质及功能的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 综述了绿豆生物活性物质及功能的研究进展.绿豆的生物活性物质包括蛋白水解酶、胰蛋白酶抑制剂、苯丙氨酸解氨酶、超氧物歧化酶(SOD)、黄酮类化合物、植物凝集素和抗真菌蛋白等.它具有抗菌、抗肿瘤、...
-
22. 关于免疫乳与初乳刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文综述了免疫乳和初乳的发展、制备和作用,分析了免疫乳和初乳存在的问题,提出免疫乳与牛初乳只能作为增强肠道局部免疫的保健食品,但对预防肠道传染病的时效性提出质疑,并指出长期服用可能会产生抗抗...
-
23. 猕猴桃干酒酿造工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 为提高猕猴桃干酒品质及其非生物稳定性,通过优选法,时猕猴桃干酒酿造中猕猴桃清汁的制取、发酵方式、酵母选择、降酸顺序、发酵参数等进行了研究.试验结果表明:两次加入果胶酶达140mg/kg,同时...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 随着稀土农用面积的增大,人们日益关注稀土在植物性可食部分中存在的状态及稀土结合的生物大分子的生物活性.本文应用ICP-MS、NMR及EXAFS等分析方法测得成品茶叶中舍有稀土结合多糖(REE...
-
25. 学会工作刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 目的:常山胡柚(Citrus Changshan-huyou Y.B.Chang)为芸香科植物柚[Citrus grandis(L.)Osbeck]与甜橙[Citrus sinensis(L...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究了最少化加工(MP)对竹笋呼吸强度的影响及MP竹笋贮藏期间呼吸强度的变化.测定了4℃下不同部位的竹笋的总糖、还原糖、总酚、木质素、纤维素、丙二醛(MDA)含量及苯丙氨酸解氨酶(PAL)和...
-
28. 信息刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 将陶瓷拉西环固定化酵母细胞应用于啤酒的连续后发酵.用试验和分析数据得到了最佳工艺参数.试验结果表明:优化的工艺条件为发酵温度13～14℃,稀释率0.110h-1,后发酵时间可大为缩短.此外,...
-
30. 酒类酒球菌的分离及发酵适应性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对我国葡萄酒主产区的酒类酒球菌进行了分离和筛选.通过考查分离菌株苹果酸-乳酸发酵性能后,对鉴定为酒类酒球菌的127株菌株进行了pH、SO2和酒精单因素耐受性试验,然后再选择抗性较好的初选菌株...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
