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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 中国不仅是世界柑橘的起源地,也是柑橘工业大国之一,柑橘产业已成为推动我国新农村建设的支柱产业之一.本文介绍了我国柑橘工业的现状,分析了我国柑橘工业的发展趋势,阐明了存在的问题,并提出了相应对...
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2. 简讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了研究罗汉果浓缩汁及罗汉果甜甙对小鼠血脂代谢的影响,利用高脂饲料饲喂ICR小鼠建立高血脂动物模型.饲养60d后,测定各组小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)及高密度脂蛋白胆固醇(HD...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究金丝小枣糖浆对动物机体免疫功能的影响.方法:将48只雌性昆明种小鼠按体重随机分为4组,即1个溶剂对照组(蒸馏水)和3个金丝小枣糖浆剂量组(1.25、2.50、5.00mL/kg B...
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5. 科技动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用O2-·、·OH、DPPH·等自由基生成体系和铁离子还原/抗氧化力测定法(FRAP法)对21种蜂花粉水提取物清除自由基的能力和总抗氧化活性进行了比较研究.结果表明:对·OH清除能力最强的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为开发一种新型功能食品--富钙螺旋藻,分别以透析和直接添加两种方式向螺旋藻培养液中加入CaCO3、CaSO4以及贝壳等钙盐,研究极大螺旋藻对钙的生物富集作用及在相应条件下的生长状况.结果表明...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了臭曲霉ZU-G1液体发酵产α-半乳糖苷酶的最佳生产条件及其酶学性质.试验结果表明,最适发酵条件为:温度28℃.转速200 r/min,装液量30 mL(250 mL三角瓶),接种量6....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为获得生长活力较强,能够满足发酵生产纳豆激酶要求的菌种,以OD600为评价指标.采用测定茵种生长曲线的方法优化培养基配比,利用单因素试验确定适宜菌种生长的培养基成分,并以得到的适宜条件作为五...
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10. 槐花醋酿制工艺的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以槐花为原料,研究了槐花醋的酿制工艺.用一定浓度的食用酒精浸提槐花中的营养成分和功能成分.然后接种醋酸菌进行醋酸发酵.通过单因素试验和正交试验,优选出最佳工艺条件.最佳浸提条件为:食用酒精体...
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11. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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12. 灵芝液体深层发酵豆乳饮料的研制刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以大豆为原料,采用液体深层发酵技术研究灵芝发酵豆乳饮料的制备工艺.大豆经浸泡、磨浆、过滤、杀 菌后接种灵芝菌种发酵,经调配后制成富含大豆和灵芝有效成分的饮料.以灵芝多糖的含量为指标.研究大豆...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为优化樟芝多糖的提取工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法建立了樟芝多糖提取方法的二次多项 数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了浸热温度、漫提时间、水料比3个因子的交互作用及其最佳水平....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为研究番茄乙烯信号转录因子LeERF1在蛋白水平的生化活性及生物学功能,通过免疫兔子制备了抗LeERF1多克隆抗体,抗体的效价大于10000.抗LeERF1多克隆抗体经DEAE-52离子交换...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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16. 桑椹果酒专用酵母的筛选及鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对来自成熟桑椹果实、桑叶以及桑果园土壤的酵母进行桑椹果酒专用酵母的筛选.以TTC显色法、产气初筛、大瓶复筛以及放大试验优选菌株,最终得到一株优良酵母菌株.发酵试验结果表明该酵母菌起酵快,发酵...
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17. 乳制品中低温腐败菌的分离鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了解在冷藏过程中乳制品腐致变质的原因,对酸奶、活性乳酸菌饮料、液态奶3种乳制品进行低温菌的分离、鉴定,并探讨了分离菌的最佳培养温度、时间以及营养条件.结果表明:①从乳制品中分离得到3株可疑...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为弄清"雪莲"中菌的种类及发酵性能,获得性能优良的乳酸复合发酵剂,采用"雪莲"整体切片镜检、微生物分离培养、纯化及生理生化鉴定的方法对"雪莲"中的菌进行分离、鉴定;以发酵乳酸度和组织状态为指...
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19. 辐照魔芋葡甘露聚糖的应用研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 魔芋葡甘露聚糖(KCM)经60Co γ-射线辐照后,用β-甘露聚糖酶水解制备葡甘露低聚糖,然后用活性炭、离子交换树脂纯化葡甘露低聚糖,最后用凝胶渗透色谱(GPC)和质谱(MS)鉴定产物.结果...
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20. 山葵低温保鲜及干燥工艺的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为研究消毒前处理、低温保鲜及干燥条件对山葵品质的影响,以山葵主要辛辣物质--异硫氰酸酯含量的保存率为主要指标,在山葵的前处理、保鲜试验中采用不同的低温冷链、臭氧、气调方法,研究最佳的前处理与...
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21. 辣味番茄脯加工技术研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为满足市场的多样性需求,研究了辣味番茄脯的加工工艺,如影响其品质的关键技术--烫漂、硬化、糖煮和干燥等.采用正交法优选出辣味番茄脯最佳原料配方,并对产品进行感官、理化及微生物分析.结果表明,...
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22. 加工工艺对山核桃脂肪氧化的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为研究加工工艺对山核桃中油脂氧化酸败的影响,提高山核桃的品质,延长其货架期,研究了山核桃酸价、碘价、过氧化值、p-茴香胺值和脂肪氧化酶活性在加工过程中的变化情况.试验结果表明蒸制和浸泡两道工...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以广东省农业机械研究所研制的真空带式连续干燥设备为平台,以香蕉浆为原料,研究不同真空度下的干燥规律及产品的理化性质.结果表明:不同真空度下干燥曲线的变化趋势一致,物料水分含量随着干燥时间的延...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:比较岱衢族大黄鱼养殖品种与野生品种之间含脂量、脂类组分及其脂肪酸组成的差异.为大黄鱼营养学、饲料配制、养殖方式、肉质改良等相关研究提供依据.方法:取舟山渔场的岱衢族2龄野生大黄鱼和2龄...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法测定果酱中纳他霉素残留的检测方法.方法:果酱样品经甲醇-水-冰乙酸(体积比为20:80:10)溶剂提取.采用Hypersil ODS2 C18(200mm×4.0mm...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为分析甜橙品种及加工方式对橙汁挥发性风味成分的影响,采用固相微萃取结合气-质联机(SPME-GC-MS)对4个品种的鲜榨汁、5个品种的自制非浓缩还原型橙汁(NFC)以及两种商业橙汁(NFC橙...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究中国特有樱桃属野生果树欧李(Cerasus Humilis)鲜果香气的化学成分.采用顶空-固相微萃取和气-质联用技术对其进行分离、测定,结合计算机检索技术鉴定分离的化合物,并根据面积归一...
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28. 糯米纸中聚乙烯醇含量的测定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 聚乙烯醇(PVA)是一种高分子化合物,具有良好的成膜性和黏结力.一些糯米纸生产厂家为增加糯米纸产品的韧性和延展性非法在糯米纸产品中添加了PVA.为了控制糖果用包装材料糯米纸的质量,建立了糯米...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用固相萃取方法分析比较不同产地苹果中DOP的含量,分析结果表明,苹果中的DOP回收率达85%,最低检测限0.02μg/g,在液相条件下DOP出峰达到基线分离.不同产地的苹果中DOP含量存在...
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30. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
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