论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以一株蜡样芽孢杆菌为研究对象,其产毒基因以及产毒类型通过ELISA以及PCR鉴定,而后将其接种到米饭中并混合均匀,置于不同的温度条件下培养,温度分别设置为(10.0±0.2),(15.0±0...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立了绿茶中虫螨腈残留的高效液相色谱快速分析方法.茶叶样品经乙腈提取,超声辅助萃取,以N-丙基乙二胺(PSA)、C18和石墨化炭黑(GCB)进行净化,经C18色谱柱分离,甲醇和水洗脱,采用高...
-
33. 油菜蜂蜜中蛋白质及酶的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 天然蜂蜜中含有多种蛋白质和酶,来源于蜜蜂、花粉或花蜜.本试验中以不同酿造时间的天然油菜蜂蜜为对象,利用蛋白质电泳技术和质谱鉴定技术,研究了天然油菜蜂蜜在酿造过程中蛋白质和酶的变化,并与市售商...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以4种不同产地的甜橙油为研究对象,利用气相色谱-质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定甜橙油样品的特征香气物质.结果表明,甜橙油的特征香气物质主要为单萜类、倍半萜类、醛类、醇类以及酮类化合物.对甜橙...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 肠道微生物与人体的营养、免疫、代谢等诸多生理功能紧密相关,在调节人体健康中起到重要作用.近年来肠道微生物相关的研究迎来新一轮热潮,也为深入认识人类生命活动开辟了新窗口.本文综述了近年来肠道微...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究不同分子质量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠体内脂质代谢相关酶和胆固醇合成关键酶的影响.方法:建立高脂血症小白鼠模型,将MMWF、LMWF通过体内实验灌胃小白鼠,测定血清卵磷脂胆固醇酰...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:探究叶瓜参脑苷脂、神经酰胺、长链碱等鞘脂对3T3-L1前脂肪细胞增殖分化的影响.方法:由叶瓜参制备脑苷脂、神经酰胺和长链碱,以相同浓度的3种物质或含有等量长链碱的3种物质孵育3T3-L...
-
38. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
-
39. 黄芩多糖的免疫调节活性刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:探讨黄芩多糖的免疫调节活性.方法:通过动物试验,检测小鼠血清免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM)含量,补体C3、C4的含量和溶菌酶活性,并测定胸腺指数与脾脏指数.结果:黄芩多糖可增加小...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 高酰基结冷胶作为一种新型稳定剂,在果汁饮料尤其是浊汁饮料中具确优势.为研究钠离子强度对高酰基结冷胶流变及悬浮稳定性能的影响,比较不同钠离子强度下高酰基结冷胶表现黏度、剪切应力的变化,并将其应...
-
41. 3种纯度酵母甘露聚糖的流变学性质刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:研究纯度对酵母甘露聚糖(YM)溶液的表观黏度(η)和动态粘弹性(G',G")的影响.方法:利用MCR301流变仪测定3种纯度YM的静态和动态流变学性质.结果:通过水提醇沉、木瓜蛋白酶、...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 大豆分离蛋白(SPI)与葡萄糖按质量比1∶1混合生成美拉德产物(MRPs),通过测定不同反应温度条件(70℃、80℃、90℃)、不同反应时间(0,1,2,3,4,5,6h)的MRPs的游离氨...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用响应面分析法对酒曲发酵产凝乳酶的条件进行优化,确定其最佳产酶条件是:酒曲接种量5.7％,发酵时间72 h,摇床转速120 r/min,在此条件下凝乳酶凝乳活力为51.05 Su/mL,与...
-
44. 产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 共轭亚油酸(CLA)为天然脂肪酸亚油酸(LA)的立体和位置异构体混合物的总称,具有多种生理活性.为了开发优良的高产共轭亚油酸的菌株,本文研究7株乳酸菌在MRS培养基中经0.04％(体积分数)...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以课题组从海鳗肠道内容物中筛选获得的洋葱伯克霍尔德菌ZF-16为试验菌株,采用单因素试验和均匀设计试验对其培养基成分和发酵条件进行研究,得到优化的产酶条件为:玉米淀粉0.5％,蛋白胨3.0％...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 从福建平潭海域、台湾海峡等地采集海泥、海水样品,从中筛选得到1株产α-淀粉酶的菌株825,经16SrDNA鉴定为芽孢杆菌属.优化其产酶培养基,得到发酵培养基配方:可溶性淀粉2.0％,酵母膏0...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:对来自裙带菜的1株产低温碱性蛋白酶内生菌株QD-1进行菌种鉴定,产酶条件和粗酶性质研究.方法:选取菌株性状优良、产蛋白酶活力较高的菌株QD-1,对其进行形态学及分子生物学16S rDN...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:针对小球藻细胞壁异常坚韧的特点,探讨小球藻蛋白的制备工艺及蛋白水解肽的抗氧化效果.方法:小球藻溶胀与稀碱结合工艺,借助minitab统计软件,利用中心组合试验法对小球藻蛋白的提取工艺条...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以红树莓加工过程中产生的副产物红树莓籽为试验条件,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计方法优化超高压辅助提取红树莓籽黄酮的工艺条件,结果表明:优化工艺条件为乙醇体积分数70...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究藜麦叶片多糖的最佳提取工艺条件以及体外抗氧化活性.采用水浴加热回流法,在单因素试验的基础上,选取提取温度、料液比、浸提时间进行三因素三水平的Box-Behnken中心组合研究.运用Des...
-
51. 响应面法优化杂鱼油脱色工艺刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在白土用量、保持时间和脱色温度3个单因素试验的基础上,以杂鱼油为原料,采用响应面法优化杂鱼油的脱色条件,考察各因素及其交互作用对脱色率和色度的影响,确定杂鱼油脱色的回归模型.试验结果表明:最...
-
52. 盐藻油脱色和酯化脱酸研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:采用吸附剂吸附和酯化方法分别研究盐藻油的脱色和脱酸工艺.方法:在选取的几种脱色剂中,颗粒活性炭的脱色效果最好,最佳脱色工艺:向盐藻油甲醇稀释液中加入质量为油溶液质量2％的活性炭,在温度...
-
53. 复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了提高混合蛋白体系的稳定性,以大豆分离蛋白(SPI)和浓缩乳蛋白(MPC)为主要原料,研究卡拉胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)3种稳定剂及其复配混合物对混合蛋白体系稳定性的影响.在单因...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:通过研究甘蔗纤维载体固定化发酵的物理参数、富菌能力及其发酵稳定性,为果汁乳酸发酵产业化提供新技术.方法:以植物乳杆菌R23为发酵剂,以富集菌量及产酸能力为指标,对比分析甘蔗纤维、玉米芯...
-
55. 鲍鱼性腺多糖中有害重金属的脱除刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 收集重金属污染海域的鲍鱼,提取鲍鱼性腺多糖,以此为模型研究如何有效脱除多糖中的重金属元素,为多糖类产品加工技术难点提供解决方案.从雌、雄鲍鱼性腺中提取粗多糖,测定其中的重金属和总糖含量,采用...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为研究气调包装对冷藏鲳鱼贮藏期间主要微生物多样性的影响,分别选取不同时间的对照组与处理组样品,以感官评定、pH值与细菌总数为评价指标,进行微生物的分离纯化,提取细菌DNA,并作PCR扩增.测...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究“红地球”葡萄衰老与能量代谢和酚类代谢的关系.采后葡萄经钙联合涂膜处理(在质量分数0.2％CaCl2和1％壳聚糖中浸泡20 min),低温(4±0.5)℃贮藏,定期测定果肉的膜透性和丙二...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为研究干燥方式对辣椒中抗氧化活性物质和抗氧化能力的影响,以小米椒为对象,采用日晒、热风和中短波红外3种干燥方式干燥辣椒,分别测定干燥产品中多酚、类胡萝卜素和辣椒碱类化合物等抗氧化活性物质的含...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究了按不同比例混合的两株肠杆菌作为强化接种剂生产熏马肠.在发酵过程中分别于第0,2,4,7,14,21,28 d取样,测定体系的pH值、细菌数量、水分含量、组胺和酪胺生成量.结果表明:两株...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以罗伊氏乳杆菌基因组DNA为模板,采用PCR技术克隆获得果聚糖蔗糖酶基因lev.生物信息学分析表明:该基因全长1 776 bp,编码一个含591个氨基酸残基的多肽.该多肽的预测分子质量为65...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
