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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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9
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以维生素C为催化剂，以对羟基苯甲酸和甲醇为原料合成尼泊金甲酯。通过响应曲面法优化了反应的条件，得到尼泊金甲酯的最佳合成工艺：（以对羟基苯甲酸0．1 mol为准）醇酸摩尔比为4．29∶1，维生...
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32. 蚕蛹香菇酱油的生产H艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 文章研究了酶解蚕蛹蛋白的条件，并利用响应面分析法对蚕蛹香菇酱油的生产工艺进行研究。结果表明：酶解蚕蛹蛋白的最优条件为底物浓度10％，酶添加量3％，酶解温度50℃，酶解时间6 h，此条件下水解...
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33. 蛹虫草保健酱油的H艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了生产出富含虫草营养成分的保健酱油，试验以豆粕、麸皮、蛹虫草发酵液、蛹虫草菌丝体等作为原料，使用低盐固态发酵法进行酱油发酵生产，在制曲、制醅、勾兑等不同工艺时期添加虫草发酵液或菌丝体。确定...
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34. 大豆拉丝蛋白素食研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 比较全面地阐述了大豆拉丝蛋白这种新兴的休闲食品原料的起源、发展，分析了它的营养价值、结构特征、应用到休闲食品中的开发潜力，列举了一系列以大豆拉丝蛋白为原料的健康、美味、时尚的休闲食品的制作，...
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35. 杏鲍菇鲜味素的提取H艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 杏鲍菇富含谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等呈鲜味氨基酸。以杏鲍菇为原料提取鲜味素，不仅为广大消费者提供了一种新型鲜味调味品原料，而且开辟了高效提取食用菌中鲜味素的新方向。试验主要考察超声的温度、...
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36. 味精的特点、设备选型与展望刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近几年，随着味精工业的发展，味精加工设备向着大型化发展，也获得了显著的提高，新型味精加工设备得以涌现和发展，出现了一些新的变化。论述了我国味精的生产特点、设备选型，并对其未来发展趋势进行了展...
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37. 异硫氰酸酯类食用香料研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 异硫氰酸酯不仅是一类重要的含硫含氮香料化合物，还是重要的有机合成中间体。随着分析技术的不断发展，越来越多的异硫氰酸酯类化合物在食品中被鉴定出来；一些已经被评价认为作为食用香料是安全的。由于这...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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