生物防腐剂在肉制品中的应用

• 作者: 牟光庆
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生物防腐剂 肉制品 应用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品保藏
• 页码范围: 37-38,49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.017

摘要

简述了生物防腐剂防腐机理、特性,介绍了其在肉制品中的应用状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟光庆	黑龙江八一农垦大学食品工程系	6	143	5.0	6.0