提高苹果酒非生物稳定性的研究

• 作者: 刘月永 赵建根 高红心
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 苹果酒 皂土 硅胶 非生物稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TQ028.5
• 字数: 2255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.04.025

摘要

采用皂土-硅胶作为澄清剂处理苹果酒,去除了蛋白质等大分子胶体物质,减轻了皂土的脱色作用,提高了产品的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建根		3	36	1.0	3.0
2	刘月永		2	36	1.0	2.0
3	高红心		3	36	1.0	3.0