树脂法生产澄清苹果汁的探讨

• 作者: 仇农学 易建华 朱振宝
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬汁饮料
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目前,国内澄清苹果汁的生产基本上是采用活性炭吸附法.产品在常温下存放3个月后,由于发生褐变,色泽加深,色值下降,达不到出口要求.本文作者分析了澄清苹果汁褐变的原因,参考有关文献,对澄清果汁生产工艺作了进一步探讨,提出用吸附树脂和离子交换树脂生产无色果汁的新工艺.