苦荞麦粉的挤压膨化特性研究

• 作者: 肖诗明
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦粉 挤压膨化 特性 膨化度
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 4478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.06.015

摘要

本文研究了苦荞麦粉在QPS65X2型双螺杆挤压膨化机膨化时,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响,结果表明膨化度随含水量增加而下降,随杆转速、进料量的增加而上升.研究了苦荞麦粉与其它辅料(大豆、芝麻、南瓜粉)的配比、螺杆转速、进料量、含水量协同挤压膨化,结果表明:苦荞麦心粉与皮粉的比例为70:30,螺杆转速为350r/min,进料量为450g/min,水分含量为15%时膨化效果最好;苦荞麦粉与大豆的比例为95:5,螺杆转速为350r/min,进料量为350g/min,水分含量为10%时膨化效果最好;苦荞麦粉与芝麻的比例为98:2,螺杆转速为350r/min,进料量为450g/min,水分含量为15%时膨化效果最好;苦荞麦粉与南瓜的比例为95:5,螺杆转速为350r/min,进料量为550g/min,水分含量为10%时膨化效果最好.