超声波技术在食品工业中的应用

• 作者: 付陈梅 赵国华 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1|TS205.9
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.03.008

摘要

在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品学院	124	4676	38.0	63.0
2	赵国华	西南农业大学食品学院	75	3063	29.0	54.0
3	阚建全	西南农业大学食品学院	94	2927	32.0	50.0
4	付陈梅	西南农业大学食品学院	8	261	8.0	8.0