TH-AADY和酯化酶对黄水酯化作用的条件优化

• 作者: 左勇 罗惠波
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: TH-AADY 黄水 酯化酶 酯化作用
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 1109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.02.007

摘要

黄水是浓香型大曲酒生产中的副产物,富含酸、酯成分,本文利用耐高温活性干酵母(TH-AADY)和酯化酶对黄水进行酯化处理,得出酯化最佳条件,大大提高黄水利用价值,减少了黄水的排放量以及对环境的污染,带来了明显的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川轻化工学院生物工程系	15	62	5.0	7.0
2	罗惠波	四川轻化工学院生物工程系	12	140	5.0	11.0