安琪牌活性干酵母在ALKO连续发酵工艺中的应用

• 作者: 黄乔坤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精生产 安琪TH-AADY 应用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸留酒·酒精
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.11|TS261.4
• 字数: 1810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.015

摘要

用安琪牌活性干酵母取代进口产品用于酒精生产做了生产试验.酵母增殖罐经蒸汽加热灭菌2h,加水约7m3,加热至100℃,冷却至36℃,加入10kgTH-AADY,青霉素3u/ml,复水活化35～40min,通入无菌空气,加糖化醪至70%液位,33℃保温培养,8h后酵母细胞达2.5亿/ml,出芽率20%,打入加有糖化醪的第一发酵罐,连续加入糖化醪,当液位达80%时,可根据液位控制依次进入第二、第三……第六发酵罐,发酵时间约60h,醪液成熟.结果表明,应用TH-AADY后,产品保持了原有口感和香味,总醛有所下降.TH-AADY耐高酒分,醪液浓度提高6%,清液回用比例由原30%增至40%～45%,DDGS出率增加4%,可年增效益100万元.发酵时间缩短8h,出酒率有所上升.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄乔坤		2	23	1.0	2.0