红曲糯米酒的开发研制

• 作者: 代同现 段文州 胡思纲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 黄酒 红曲糯米酒
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 新技术·新产品
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.91|TS262.4|TS261.4
• 字数: 1870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.033

摘要

为科学利用红曲,为消费者提供更具营养和医疗保健作用的产品,以红曲为发酵剂,糯米为主要原料,采用传统发酵工艺酿造出了红曲糯米酒,然后再辅以枸杞子、红枣、山楂、当归、龙眼肉等多味中药浸泡原汁[1],使红曲糯米酒具有"养胃健脾、活血降血压、降血脂"的保健功能.