无溶剂系统酶促POMF酯交换反应生产CBE的正交实验研究

• 作者: 吴华昌 邓静
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 棕榈油中间熔点物 酯交换反应 脂肪酶 类可可脂 无溶剂系统
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.2
• 字数: 1461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.04.005

摘要

本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂.结果表明:应以Lipozyme IM做为催化剂,反应温度为55℃,振荡速度为150r/min,酶/底物配比为300U/10g,硬脂酸甲酯/POMF配比为1,且其产品经过差示扫描量热法(DSC)分析,热性能符合类可可脂质量的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华昌	四川理工学院生物工程系	92	479	11.0	15.0
2	邓静	四川理工学院生物工程系	92	499	11.0	17.0