基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以燕麦为辅料制备麦芽汁,采用正交试验设计研究酶的添加量、添加阶段、作用时间、辅料添加量对麦芽汁品质的影响.结果表明,NSP酶的添加量对麦汁的过滤时间、糖化时间、α-氨基氮含量、还原糖量和收得率均有显著性影响(p<0.05),NSP酶的添加阶段和燕麦添加量均只对麦汁中α-氨基氮含量有显著性影响(p<0.05),而NSP酶的作用时间对测定的理化指标均无显著性影响(p>0.05).最佳工艺条件为NSP复合酶添加量为0.24%,燕麦添加量为30%,NSP复合酶在蛋白质休止的第一阶段(45℃)添加,保温23 min.
推荐文章
藜麦山药燕麦南瓜营养粉制备工艺
藜麦
营养粉
制备工艺
正交试验
固定化果胶酶的制备及其澄清橘子汁的研究
固定化
果胶酶
海藻酸钠
橘子汁
澄清
燕麦汁饮料生产过程HACCP质量控制的研究
燕麦
饮料
HACCP
关键控制点
响应面法对酶法制备桂花汁工艺的优化
桂花汁
复合酶解
出汁率
响应面法
工艺优化
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 加酶制备燕麦麦汁的正交试验研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 麦芽 燕麦 麦汁 正交试验
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 66-68,71
页数 4页 分类号 TS262.5|TS261.4|Q814
字数 3557字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蒋盛岩 邵阳学院生物工程系 51 330 8.0 16.0
2 余有贵 邵阳学院生物工程系 102 699 14.0 19.0
3 赵良忠 邵阳学院生物工程系 110 727 13.0 22.0
4 梁莲花 2 27 2.0 2.0
5 黄清华 邵阳学院生物工程系 1 2 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (64)
共引文献  (141)
参考文献  (10)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (8)
二级引证文献  (10)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1995(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1996(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
1997(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
1998(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
1999(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2000(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2002(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2003(10)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(10)
2004(6)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(3)
2005(3)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(0)
2005(3)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2012(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2013(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2014(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2015(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2016(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2018(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2019(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
麦芽
燕麦
麦汁
正交试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导