耐温型酒精浓醪发酵酵母菌的选育

• 作者: 赵华 韩晓东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 UVB照射培养 热冲击处理 浓醪 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 35-38,41
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.2|TQ920|TS261.1
• 字数: 4251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.007

摘要

通过UVB照射培养和热冲击处理,成功地选育到一株36℃下在含16%(v/v)酒精的培养基中生长良好,三角瓶发酵酒精度达到14.3%(v/v)的耐酒精和耐温的酵母菌株UV-7-36-12-17菌.其最佳发酵条件:原料加水比1:2.2;糖化酶用量125 u/g原料,60℃糖化30～60min;接种量8%～10%;摇床转速70～96 r/min;发酵顶温34～36℃,发酵周期72 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	天津科技大学食品科学与生物工程学院	64	361	10.0	16.0
2	韩晓东		6	31	3.0	5.0