嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定

• 作者: 张柏林 王贵双
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜杀酵母 苹果酒 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.010

摘要

从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
2	王贵双	北京林业大学生物科学与技术学院	2	15	2.0	2.0