姜黄色素微胶囊化制备工艺的研究

• 作者: 刘树兴 孟海雷 杨大庆 胡小军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 姜黄色素 微胶囊化 超声波
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以姜黄色素为芯材,以β-环糊精及其衍生物为壁材,采用超声波水浴法系统研究了姜黄色素微胶囊化工艺条件.试验结果表明:超声波水浴法制备姜黄色素微胶囊的最佳工艺条件为:超声功率200W,包埋温度为60℃,包埋时间80min,芯壁材比为1:20.姜黄色素的包埋率可达90%以上.