樱桃酒的研制

• 作者: 刘秀河 李树爱
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃 葡萄酒酵母 发酵 樱桃酒
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.09.024

摘要

樱桃营养丰富,可食部分为88%,含水85.5%,含糖7%～11.9%,含有机酸1%,含蛋白质1.1%,含灰分为0.6%,100g樱桃果含Vc 10 mg,VB1 3.0～4.0 mg,VB2 7.0～7.42 mg.以樱桃为主要原料,葡萄酒酵母菌为发酵菌种,可生产出优质保健樱桃酒.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀河	山东轻工业学院食品与生物工程学院	37	317	10.0	17.0
2	李树爱	山东轻工业学院经济管理学院	13	57	4.0	7.0