HACCP质量控制体系在柑桔果酒生产中的应用

• 作者: 单杨 吴跃辉 张群
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 企业管理 HACCP 柑桔果酒 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 企业管理
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: F27|TS262.7
• 字数: 3659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.031

摘要

HACCP最大的特点是通过CCP的控制而保证终产品合格,将危害因素消灭在生产过程之中,避免了依靠最终产品检验的弊端.将HACCP体系应用到柑桔果酒的生产工艺中,根据生产工艺流程,对各个工序进行了祥尽的危害分析,确定了7个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证柑桔果酒的质量安全提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨		123	1766	21.0	37.0
2	吴跃辉		28	123	7.0	9.0
3	张群		58	267	10.0	13.0