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摘要:
HACCP最大的特点是通过CCP的控制而保证终产品合格,将危害因素消灭在生产过程之中,避免了依靠最终产品检验的弊端.将HACCP体系应用到柑桔果酒的生产工艺中,根据生产工艺流程,对各个工序进行了祥尽的危害分析,确定了7个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证柑桔果酒的质量安全提供了依据.
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生产
燕麦汁饮料生产过程HACCP质量控制的研究
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关键控制点
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 HACCP质量控制体系在柑桔果酒生产中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 企业管理 HACCP 柑桔果酒 应用
年,卷(期) 2005,(3) 所属期刊栏目 企业管理
研究方向 页码范围 102-104
页数 3页 分类号 F27|TS262.7
字数 3659字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 单杨 123 1766 21.0 37.0
2 吴跃辉 28 123 7.0 9.0
3 张群 58 267 10.0 13.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
企业管理
HACCP
柑桔果酒
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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