14°Bx浓香型黑米啤酒的研究

• 作者: 张华江 迟玉杰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑米 啤酒 浓香型 浸出糖化
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 啤酒工业
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了以淡色麦芽、焦香麦芽为主料,黑米为辅料的14°Bx浓香型黑米啤酒的研制过程,主要对料水比、糖化工艺及发酵条件进行了阐述.所研制的啤酒具有米香浓郁、酒体醇厚、营养丰富、回味绵长的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	张华江	东北农业大学食品学院	44	187	8.0	11.0