酸乳EPS的提取研究

• 作者: 刘成国 罗玲泉 黄永锋
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: EPS 酸乳 沉淀 离心
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.05.007

摘要

研究了酸乳提取过程中的蛋白质的除去及EPS的提取,先后通过选择适当TCA浓度、调pH值热处理除去蛋白质,通过正交试验确定了EPS的最佳提取工艺.结果显示:选择20%TCA沉淀离心后调pH值7.0热处理能除去绝大多数蛋白质,EPS的最适提取方法为乙醇浓度70%、提取时间为1d、提取乙醇、溶液体积比为1:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
2	罗玲泉	湖南农业大学食品科技学院	9	75	5.0	8.0
3	黄永锋	湖南农业大学食品科技学院	3	26	2.0	3.0