新型食品抗氧化剂阿魏酸的提取及应用的研究

• 作者: 信维平 孙建华 张福娟
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸 当归 提取 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 126-128,142
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2006.06.031

摘要

阿魏酸是中药当归的有效成分之一,本文研究了用醇提取法从当归中提取阿魏酸的最佳方案及抗自由基的性质,并且探讨了阿魏酸作为食品抗氧化剂对油脂抗氧化作用的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信维平	渤海大学生物与食品科学学院	17	72	5.0	7.0
2	孙建华	渤海大学生物与食品科学学院	22	159	8.0	12.0
3	张福娟	渤海大学生物与食品科学学院	1	16	1.0	1.0