酿酒葡萄及其葡萄酒中β-谷甾醇的初探

• 作者: 刘卫华 王贞强 赵文 迟建 锁然 齐小菊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒葡萄 葡萄酒 β-谷甾醇
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.008

摘要

对不同葡萄品种、同一葡萄品种不同成熟期及葡萄酒的β-谷甾醇进行气相色谱-质谱测定.结果表明,在酿酒葡萄的葡萄汁中以及葡萄籽中都存在β-谷甾醇,且在不同成熟期的果实中β-谷甾醇的相对含量不同.葡萄酒中的β-谷甾醇是由葡萄果实直接转化而来的,可根据β-谷甾醇的存在来鉴别真假葡萄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贞强	河北农业大学食品科技学院	19	236	10.0	15.0
2	迟建	河北农业大学食品科技学院	22	250	9.0	15.0
3	刘卫华	河北农业大学食品科技学院	35	258	10.0	15.0
4	锁然	河北农业大学食品科技学院	36	363	12.0	17.0
5	赵文	河北农业大学食品科技学院	52	399	11.0	17.0
6	齐小菊	河北农业大学食品科技学院	19	261	8.0	16.0