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摘要:
对不同葡萄品种、同一葡萄品种不同成熟期及葡萄酒的β-谷甾醇进行气相色谱-质谱测定.结果表明,在酿酒葡萄的葡萄汁中以及葡萄籽中都存在β-谷甾醇,且在不同成熟期的果实中β-谷甾醇的相对含量不同.葡萄酒中的β-谷甾醇是由葡萄果实直接转化而来的,可根据β-谷甾醇的存在来鉴别真假葡萄酒.
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文献信息
篇名 酿酒葡萄及其葡萄酒中β-谷甾醇的初探
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酿酒葡萄 葡萄酒 β-谷甾醇
年,卷(期) 2006,(9) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 41-43
页数 3页 分类号 TS26
字数 2079字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王贞强 河北农业大学食品科技学院 19 236 10.0 15.0
2 迟建 河北农业大学食品科技学院 22 250 9.0 15.0
3 刘卫华 河北农业大学食品科技学院 35 258 10.0 15.0
4 锁然 河北农业大学食品科技学院 36 363 12.0 17.0
5 赵文 河北农业大学食品科技学院 52 399 11.0 17.0
6 齐小菊 河北农业大学食品科技学院 19 261 8.0 16.0
传播情况
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研究主题发展历程
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酿酒葡萄
葡萄酒
β-谷甾醇
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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