肉品检测技术的研究进展

• 作者: 贺稚非 韩晨
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类 品质检测 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 『实用技术』
• 页码范围: 21-23,32
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.12.009

摘要

目前肉类食品的检验正朝着更加安全和卫生的方向发展,检验质量不断提高.该文介绍了当代肉类品质检测技术,包括物理分析法中的计算机视觉技术、超声波技术、电磁学检测技术;仪器分析法的高效液相色谱、毛细管电泳安培法、近红外光谱分析技术、核磁共振波谱分析技术;现代分子生物学技术的核酸探针检测技术、生物芯片检测技术和微生物快速检验方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
2	韩晨	西南大学食品科学学院	6	48	5.0	6.0