浓香型白酒糟醅中可培养酵母18S rDNA全序列的系统学分析

• 作者: 刘向阳 吴飞 张宿义 张文学 徐勇 樊林 沈才洪 胡承 陈红英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒醅 可培养酵母 18S rDNA序列
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.1|Q93-33
• 字数: 3329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.003

摘要

从发酵7 d的浓香型白酒发酵酒醅中分离到84株酵母菌,通过形态特征、生理特性检测及18S rDNA分子生物学水平鉴定方法将其归为6个类群,并建立系统发育树.结果表明,样品酒醅中可培养酵母以伊萨酵母属(Issatchenkia)和毕赤酵母属(Pichia)为主,得巴利酵母属(Debaryomyces)和假丝酵母属(Candida)也占有相当的比例,其中还有一定数量的其他属种如酵母属(Saccharomyces)和红酵母属(Rhodotorula).