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摘要:
以荞麦面和糯米粉为原料,液化后采用糖化酶及复合酶进行糖化,并应用活性干酵母为发酵剂生产荞麦酒.研究结果表明,在28℃下发酵,待发酵14 d后,经适当调配后,即得质量好的荞麦保健酒.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 液化法荞麦保健酒的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 荞麦保健酒 液化法 发酵
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 73-74
页数 2页 分类号 TS2
字数 1897字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨丽华 内蒙古农业大学生物工程学院 23 89 5.0 7.0
2 郝瑞霞 内蒙古农业大学生物工程学院 3 14 2.0 3.0
3 钟彩霞 内蒙古农业大学生物工程学院 1 9 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
荞麦保健酒
液化法
发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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