液化法荞麦保健酒的研制

• 作者: 杨丽华 郝瑞霞 钟彩霞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦保健酒 液化法 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.021

摘要

以荞麦面和糯米粉为原料,液化后采用糖化酶及复合酶进行糖化,并应用活性干酵母为发酵剂生产荞麦酒.研究结果表明,在28℃下发酵,待发酵14 d后,经适当调配后,即得质量好的荞麦保健酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽华	内蒙古农业大学生物工程学院	23	89	5.0	7.0
2	郝瑞霞	内蒙古农业大学生物工程学院	3	14	2.0	3.0
3	钟彩霞	内蒙古农业大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0