烹调油烟对肺部的危害和防治方法探讨

• 作者: 周才琼 张宝勇
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调油烟 肺部损害 防治方法
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.02.021

摘要

阐述了烹调油烟的成分研究进展及对肺部的危害,并对防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行综述,旨在就如何防治烹调油烟对人体危害进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周才琼	西南大学食品科学技术学院	79	504	12.0	18.0
2	张宝勇	西南大学食品科学技术学院	10	93	6.0	9.0