浅谈香型融合在浓香型酒生产中的应用

• 作者: 李国红 李大和
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 香型融合应用 浓香型酒
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.04.003

摘要

中国白酒有多种香型,都具有各自的特点和风格.在三大基本香型的基础上,相互模仿、借鉴、融合产生出多种香型.浓香型白酒与基它香型融合,对提高产品质量、开发适应市场的新产品,都取得了显著的效果,值得进一步探索.