肉类品质改善效果的研究方法

• 作者: 乔园园 刘涛 孙国梁
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类品质 研究方法
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.05.012

摘要

本文综述了目前研究改善肉的品质的效果的方法,包括感官分析方法,物理性指标分析法,生化指标分析方法以及组织学分析方法四种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛		15	149	6.0	12.0
2	孙国梁	山东农业大学食品科学与工程学院	6	55	4.0	6.0
3	乔园园	山东农业大学食品科学与工程学院	4	26	3.0	4.0